DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

食譜

鮮百合絲瓜炒雞片|烹飪時間30分鐘

材料 分量
香油 適量
生抽 適量
絲瓜 1條
雞胸肉 200克
蔥 1棵
鹽及黑胡椒粉 適量
薑 10克
生粉 5克
鮮百合 2個
胡椒粉 5克
料酒 1湯匙
蒜 2瓣

Step 1:

雞胸肉洗淨切片，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃20分鐘。

Step 2:

洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用；絲瓜洗淨去皮切件。

Step 3:

蒜頭切成蓉；蔥切碎；薑去皮切成蓉。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉炒至熟，盛起備用。

Step 5:

同一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入雞片及絲瓜翻炒，再加入鮮百合炒勻。

Step 6:

加鹽及黑胡椒調味，上碟，淋上麻油及灑上蔥粒即成。

木瓜蘋果雪耳豬骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
木瓜 1個
豬骨 300克
雪耳 2件
薑 20克
鮮百合 2個
鹽 3克
蒜 2瓣
蘋果 1顆

Step 1:

木瓜去皮去籽後切件；雪耳浸水後切去芯部；蘋果洗淨去芯後切塊；洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用。

Step 2:

薑去皮切片；蒜頭切成蓉。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入豬骨汆水10分鐘，撈出瀝乾備用。

Step 4:

準備一個深鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑，加入豬骨。

Step 5:

加入足夠份量的水及雪耳，用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 6:

加入木瓜、蘋果及鮮百合，再煮15分鐘，加鹽調味即成。

糖醋鮮蔬紹菜卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
紅蘿蔔 1適量
木耳 5克
砂糖 30克
雞蛋 2隻
紹菜 1個
料酒 1湯匙
鹽 3克
蘆筍 100克
白醋 40毫升
水 50毫升

Step 1:

紹菜洗淨，將菜葉逐瓣取下，將菜葉黃色部份與白色部份切開。

Step 2:

紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蘆筍洗淨切段；木耳浸水後切絲；雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入紹菜汆水至熟透，撈起瀝乾備用。

Step 4:

同一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍及木耳汆水，撈起瀝乾備用。

Step 5:

將菜葉白色部份切條。

Step 6:

取一片菜葉黃色部份，放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋，捲起來。

Step 7:

準備一個鍋，加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾，然後熄火，放入白菜卷浸30分鐘。

Step 8:

將白菜卷取出切半，上碟，淋上糖醋汁即成。

紅燒鱸魚|烹飪時間1小時

材料 分量
薑 20克
生抽 適量
花椒粉 5小匙
桂皮 5片
砂糖 5克
蔥 1棵
鱸魚 1條
八角 2粒
大蔥 20克
鎮江醋 2湯匙
胡椒粉 5克
料酒 2湯匙
鹽 3克
蒜 2瓣

Step 1:

洗淨鱸魚，在魚身兩面用刀界花，放在一隻有深度的碟中，將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻，淋在魚上醃30分鐘。

Step 2:

薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切片；蔥切碎。

Step 3:

燒熱煎鍋，用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋)，加少許油，加入鱸魚煎至兩面金黃色，取出備用.

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮，再放入鱸魚。

Step 5:

加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味，加入適量水用大火煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠。

Step 6:

加鹽調味，上碟，灑上蔥花即成。