食譜

簡易韓式年糕|烹飪時間10分鐘

材料	分量
洋蔥	0.2個
紅蘿蔔	0.25適量
魚餅	40克
年糕	2000
韓式泡菜	40克
砂糖	1茶匙
芝士碎	10克

	Step 1: 年糕加入一鍋水中煮至軟身，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 燒熱煎鍋，加入少許水，加入韓式辣醬拌勻，加入砂糖、年糕及魚餅煮滾。
	Step 3: 加入紅蘿蔔碎及洋蔥碎煮滾。
	Step 4: 加入芝士碎煮至溶化即成。

海皇冬瓜盅|烹飪時間:1小時份量: 2~3人

材料	分量
冬瓜	500适量
雞柳	150克
蝦仁	10隻
瑤柱	4粒
乾冬菇	3隻
草菇	5適量
蝦米	20克
雞湯	700L
紹興酒	1茶匙
生抽	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將乾冬菇、瑤柱及蝦米浸發，乾冬菇切絲，瑤柱撕成絲；雞柳切粒；草菇切半備用。
	Step 2: 用末端的冬瓜，切去少許尾部，令冬瓜可以站立。拿出瓜籽及瓜肉，於冬瓜盅內剩餘1吋厚。將冬瓜肉切粒。
	Step 3: 雞柳用生抽、砂糖及紹興酒醃15分鐘。
	Step 4: 將冬瓜盅放在碗內，蒸15-20分鐘。
	Step 5: 將雞湯煮滾，加入冬瓜粒、冬菇粒、瑤柱、蝦米及草菇再煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。
	Step 7: 加入蝦仁及雞柳煮5分鐘。
	Step 8: 加少許鹽及胡椒粉調味，將湯加入冬瓜盅，即成。

金元寶蛋角湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
免治豬肉	200克
魚蛋	6顆
生粉水	適量
蔥	2棵
薑	10克
雞蛋	7隻
紹菜	1棵
生粉	5克
雞湯	1000毫升
胡椒粉	5克
鹽	3克
芫茜	1條

	Step 1: 製作蛋角。將雞蛋打發，加入生粉芡拌勻備用。
	Step 2: 蔥切粒；薑去皮切蓉；芫茜洗淨切碎；紹菜切絲；魚蛋切半。
	Step 3: 準備一隻碗，加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽，拌勻備用。
	Step 4: 準備一個湯勺，掃少許油，燒熱。
	Step 5: 在湯勺上倒上蛋液，轉動湯勺煎成蛋皮。
	Step 6: 當蛋皮半熟時，放入適量豬肉餡。
	Step 7: 將蛋皮對摺，用筷子壓緊蛋皮四周，待雞蛋熟透後放在碟上備用。
	Step 8: 準備一個鍋，加入雞湯，加入魚蛋用大火煮滾。
	Step 9: 加入蛋角及紹菜用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 10: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

香菇板栗燉雞|烹飪時間30分鐘

材料	分量
土雞塊	500克
生抽	適量
蔥	10克
蠔油	2茶匙
板栗	250克
小幹香菇	15個
薑	5克
冰糖	適量
料酒	2湯匙
鹽	3克
蒜	2瓣

	Step 1: 幹香菇用溫水泡發備用，蒜切片，土雞肉洗乾淨，瀝幹水分。
	Step 2: 熱油鍋，爆香薑，蒜，蔥，再放入雞肉煸炒，炒至變色。
	Step 3: 然後加入料酒，蠔油，生抽，鹽翻炒均勻。
	Step 4: 再加入香菇翻炒均勻，最後倒入板栗，加入適量的水，水要加到和食材差不多持平.
	Step 5: 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘。
	Step 6: 放入冰糖，調大火收汁，板栗熟了就可以盛出來，再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。

氣球布丁|烹飪時間10分鐘

材料	分量
小氣球	5個
砂糖	100克
牛奶	1000毫升
魚膠片	2張
淡忌廉	300毫升

	Step 1: 魚膠片浸在凍水中至軟身。
	Step 2: 鍋裡加入牛奶、淡忌廉及砂糖加熱。
	Step 3: 加入已浸軟的魚膠片拌勻，放涼。
	Step 4: 將混合物倒入膠樽內，然後倒進氣球中，封口。
	Step 5: 將氣球浸入凍水中，放入雪櫃冷藏2小時至凝固。取出，用牙簽刺穿氣球即可享用。