食譜

蘋果金寶|烹飪時間:1小時

材料	分量
紅蘋果	2個
檸檬(榨汁）	1個
黃糖	45克
提子乾	20適量
中筋麵粉	10克
雲呢拿香油	5毫升
雲呢嗱雪糕	1球
肉桂粉	適量
中筋麵粉	50克
凍牛油	50克
原粒燕麥	30克
黃糖	15克
肉桂粉	5克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。將蘋果去皮切粒，加入檸檬汁，防止蘋果變色。
	Step 2: 加入黃糖、中筋麵粉、肉桂粉、雲呢拿香油及提子乾，拌勻。
	Step 3: 將中筋麵粉、原粒燕麥、黃糖及肉桂粉拌勻。
	Step 4: 將凍牛油粒刨絲，加進麵粉混合物，用手輕輕拌勻成金寶配料。
	Step 5: 將蘋果混合物放上焗爐適用的碟上，上面再放上金寶配料。
	Step 6: 放上焗盤，放入焗爐焗15-20分鐘或至表面變成金黃色。
	Step 7: 放涼5-10分鐘，趁熱配雲呢拿雪糕享用。

香薯雞翅鍋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
鹽	10克
紅蘿蔔	1適量
花椒粉	10小匙
蔥	2棵
柑橘醬	1湯匙
蒜	6瓣
砂糖	5克
番茄	1個
雞中翼	5個
薯仔	1個
老抽	2茶匙
紅尖椒	2隻
料酒	2湯匙

	Step 1: 小蔥切末,紅尖椒切圈。
	Step 2: 雞翅洗淨,在表面開刀。
	Step 3: 將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁，用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。
	Step 4: 土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條，番茄切塊。
	Step 5: 塔吉鍋內倒入油，加入蒜瓣煸炒出香，放入土豆條、胡蘿蔔條。
	Step 6: 將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面
	Step 7: 中間擺好番茄塊，淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋，大火燒10-15分鐘。
	Step 8: 關火，繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末，辣椒圈，即成。

鹽焗鵪鶉蛋|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
鵪鶉蛋	24隻
粗粒海鹽	2公斤

	Step 1: 準備一個鍋，以中火加熱。
	Step 2: 加入海鹽，炒至高溫。
	Step 3: 將鍋內3分2海鹽盛起備用。
	Step 4: 在海鹽中央放入鵪鶉蛋，並用鹽把蛋完全覆蓋。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，以小火煮5分鐘後熄火。
	Step 6: 利用鹽的餘溫焗30分鐘。
	Step 7: 即成

甜酸玉子豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
玉子豆腐	2個
洋蔥	1個
紅燈籠椒	1個
茄汁	4湯匙
蛋液	適量
砂糖	20克
麵粉	大匙
水	50毫升
生粉	5克
青燈籠椒	1個
胡椒粉	3克
鹽	3克
罐頭菠蘿	1罐
白醋	10毫升

	Step 1: 將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。
	Step 2: 菠蘿瀝乾水份後切件。
	Step 3: 麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 4: 將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。
	Step 5: 準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。
	Step 6: 用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。
	Step 7: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。
	Step 8: 加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。

廣島蠔土手鍋|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
廣島蠔	10隻
紹菜	1/2個
豆腐	1磚
大蔥	1棵
本菇	80克
味噌	150克
味醂	3湯匙
鰹魚粉	1湯匙
砂糖	1湯匙
清酒	1湯匙
水	600毫升
生粉	適量

	Step 1: 將紹菜及大蔥切段；豆腐切片備用。
	Step 2: 將適量生粉抹勻廣島蠔，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 3: 將味噌抹在鍋邊。
	Step 4: 將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。
	Step 5: 加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。