食譜

黑木耳萵筍炒鮮淮山|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑木耳	5克
生抽	適量
紅燈籠椒	1個
萵筍	100克
淮山	300克
鹽及胡椒粉	適量
蒜	2瓣
白醋	5毫升

	Step 1: 萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊；黑木耳浸水至軟身，切去中間硬的部份，然後切成小塊。
	Step 2: 紅燈籠椒去籽切塊；蒜頭切成蓉。
	Step 3: 燒滾一鍋水，加入白醋，將鮮淮山及萵筍汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入萵筍及鮮淮山炒勻。
	Step 5: 加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。
	Step 6: 加入生抽、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成。

豆沙貓爪湯圓|烹飪時間30分鐘

材料	分量
片糖	50克
豆沙餡	60克
可可粉	適量
糯米粉	200克
薑片	3片
溫水	10湯匙

	Step 1: 糯米粉加入暖水拌勻，搓成麵糰。
	Step 2: 取一小塊麵糰，加入可可粉搓勻。
	Step 3: 將可可麵糰分成約2克的份量搓圓。
	Step 4: 將白色麵糰分成約3克的份量搓圓。
	Step 5: 將可可麵糰放在白色麵糰上，搓成水滴狀。
	Step 6: 貓爪手掌部份做成最大份，包上豆沙餡後搓圓。
	Step 7: 將3粒水滴狀手指部份沾水黏在一起，將手掌部份黏在中間。
	Step 8: 煮滾一鍋水，加入薑片及片糖。
	Step 9: 加入湯圓煮至浮起即成。

香檸焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
迷迭香	100棵(切碎)
蜜糖豆	100克
檸檬	1個
洋蔥	1個
三文魚	200克
鹽及黑胡椒	適量
橄欖油	10克
車厘茄	8粒
蒜	3瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。
	Step 2: 檸檬切片；洋蔥切件；蒜頭切片；蜜糖豆撕去硬梗。
	Step 3: 在三文魚柳上灑上迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒醃10分鐘。
	Step 4: 取一張錫紙，放上檸檬片、三文魚、檸檬片，包好錫紙。
	Step 5: 放入焗爐焗10-15分鐘，取出。
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片及洋蔥，加入蜜糖豆及車厘茄，加入鹽及黑胡椒炒勻，上碟。
	Step 7: 將三文魚放在配菜上即成

惹味肉碎炒薯條|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
料酒	1湯匙
免治豬肉	100克
蔥	2棵
薑	10克
老干媽辣醬	20克
生粉	5克
小青尖椒	1個
胡椒粉	5克
紅尖椒	2隻
薯仔	300克
鹽	3克
蒜	3瓣

	Step 1: 準備一個碗，加入免治豬肉、生抽、紹興酒、生粉及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 紅指天椒、青指天椒洗净切圈；葱切段；蒜頭切蓉；薑去皮切蓉。
	Step 3: 薯仔洗淨去皮切條，浸水10分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉，加入免治豬肉炒香。
	Step 5: 加入薯仔翻炒，逐少加入水，讓薯條吸收水份，炒至薯條熟透及乾身。
	Step 6: 加入老干媽辣醬、鹽、生抽及指天椒炒匀。
	Step 7: 灑上蔥段即成。

蘆筍鮮蝦豬肉卷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
豬肉薄片	6片
鹽及黑胡椒	適量
大蝦	6隻
生粉	5克
料酒	1湯匙
蘆筍	20克

	Step 1: 豬肉薄片加入生抽、紹興酒、生粉醃10分鐘。
	Step 2: 蘆筍洗淨切段，保留頂部。
	Step 3: 大蝦洗淨去頭去殼去腸，保留蝦尾。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入蘆筍汆水至翠綠色，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 用同一鍋水，加入大蝦汆水至轉色，撈起瀝乾備用。
	Step 6: 將大蝦及蘆筍尖用豬肉片捲起。
	Step 7: 燒熱鍋，加少許油，將豬肉卷煎至熟透，灑上黑胡椒調味。
	Step 8: 將餘下蘆筍上碟，放上豬肉卷即成。