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食譜

抹茶朱古力湯圓|烹飪時間

材料 分量
片糖 50克
淡忌廉 100毫升
糯米粉 150克
薑片 3片
溫水 10湯匙
黑朱古力 70克
抹茶粉 30g

Step 1:

將一半淡忌廉煮滾，倒入黑朱古力中攪拌至朱古力溶化。

Step 2:

加入餘下的淡忌廉拌勻，倒入一個鋪好保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏約1小時。

Step 3:

取出朱古力，收緊保鮮紙做成長條圓柱體，再放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

將糯米粉和抹茶粉過篩，慢慢加入暖水，搓成麵糰。

Step 5:

將麵糰分成小球，隔著保鮮紙擀成圓形。

Step 6:

將朱古力芯放在麵糰上，手沾少許水，將湯圓搓圓。

Step 7:

煮滾一鍋水，加入薑片及片糖。

Step 8:

加入湯圓煮至浮起即成。

戚風蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
砂糖 75克
雞蛋 3隻
粟粉 3茶匙
低筋麵粉 35克

Step 1:

烤箱預熱200℃；

Step 2:

蛋清蛋黃分離；

Step 3:

.蛋清加糖打發；

Step 4:

蛋黃打發；加入到打發好的蛋清中，攪拌均勻；

Step 5:

加入低筋粉和玉米澱粉，攪拌均勻；

Step 6:

將麵糊倒入模具中，輕輕震出面糊中的空氣；

Step 7:

放入烤箱烤10-15分鐘至表面金黃，用牙籤戳進中間拔出沒有附著物即成。

香煎帶子配杏仁檸檬牛油|烹飪時間30分鐘

材料 分量
杏仁片 50克
番茜 適量
檸檬 2個
牛油 45克
刺身級帶子 12隻
火箭菜 50克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

用中高火燒熱鍋，加少許油，放入帶子煎香。

Step 2:

灑少許鹽及胡椒粉，將帶子反轉，熄火，用餘溫將帶子煎至金黃色，然後取出備用。番茜摘葉切碎。

Step 3:

燒熱白鑊，加入杏仁片烘至金黃色，取出備用。同一個鍋，加入牛油煮至輕微焦糖化，熄火，加入杏仁片及1個檸檬汁。

Step 4:

再次開火，將醬汁煮至濃稠，加入2/3番茜碎，醬汁備用。

Step 5:

餘下1個檸檬切出皮及起肉。

Step 6:

將火箭菜上碟，放上帶子及檸檬肉。

Step 7:

在帶子上放上醬汁，灑上餘下的番茜碎即成。

杏鮑菇蘆筍炒雞丁|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
杏鲍菇 30克
雞腿肉 100克
蠔油 6茶匙
紅燈籠椒 1個
蘆筍 100克
薑 20克
白胡椒粉 3克
砂糖及鹽 適量
料酒 2湯匙
蒜 2瓣

Step 1:

雞腿肉洗淨切丁，加入生抽、紹興酒及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

杏鮑菇洗淨切粒；紅燈籠椒去籽切粒；蘆筍洗淨切粒。

Step 3:

蒜頭及薑切成蓉。

Step 4:

燒熱鍋，加入少許油，炒香薑蓉、蒜蓉，加入雞丁翻炒至金黃色。

Step 5:

加入杏鮑菇及蘆筍，快炒至蘆筍翠綠。

Step 6:

加入紅燈籠椒、蠔油、砂糖及鹽翻炒至蔬菜完全熟透，上碟即成。