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食譜

羅漢果燉雪梨|烹飪時間1小時

材料 分量
羅漢果 1個
2個
冰糖 適量

Step 1:

梨洗淨去皮去芯;

Step 2:

羅漢果敲碎;

Step 3:

取一鍋冷水,放入羅漢果,大火燒開,放入生梨轉小火煮1小時;

Step 4:

放入冰糖,煮至冰糖溶化,盛出,即可。

芝士肉丸焗飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 100克
番茄醬 1湯匙
免治豬肉 60克
洋蔥 1個
番茄 1個
水牛芝士碎 20克
粟粉 2茶匙
青燈籠椒 1個
白飯 200適量
5克
白胡椒粉 3克
蒜蓉 1瓣

Step 1:

在一個大碗中將牛肉糜、豬肉糜、玉米澱粉、蒜蓉、鹽和白胡椒粉混合均勻,做成丸子;

Step 2:

中火加熱油鍋,將丸子炸至金黃,取出備用;

Step 3:

熱油鍋,爆香蒜蓉和洋蔥,加入青甜椒粒、番茄塊翻炒至番茄變軟,加入番茄醬炒均勻;

Step 4:

將炒好的配菜和湯汁倒在米飯上,放上肉丸,撒上馬蘇里拉芝士;

Step 5:

放入預熱200℃的烤箱中烤10分鐘至芝士融化,即成。

香蒜九層塔帆立貝|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
帆立貝 8粒
蒜頭 5瓣
九層塔 3棵
適量
黑胡椒 適量
指天椒 適量

Step 1:

將九層塔、蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

用中小火燒熱平底鍋,加少許油。

Step 3:

炒香蒜頭、指天椒及一半九層塔。

Step 4:

加入帆立貝,灑上鹽及黑胡椒。

Step 5:

將帆立貝兩面煎至金黃色。

Step 6:

轉大火煎1分鐘,加入餘下的九層塔炒香。

Step 7:

即成

桶仔荷葉蒸糯米飯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
蝦米 20克
鹽及胡椒粉 適量
荷葉 1塊
帶子 3隻
大蝦 3隻
臘腸 1條
鮮冬菇 2個
雞湯 200毫升
紹興酒 2湯匙
糯米 300克
蒜蓉 3瓣

Step 1:

將糯米洗淨後浸水過夜,瀝乾備用。

Step 2:

荷葉浸水至軟身,放入桶仔中。

Step 3:

蝦米浸水後切碎。

Step 4:

冬菇浸水至軟身,去蒂後切粒。臘腸切粒。

Step 5:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。

Step 6:

加入紹興酒及糯米快炒,加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。

Step 7:

加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁,加鹽及胡椒粉調味。

Step 8:

將飯放入桶仔內,用荷葉包好,蒸30分鐘。

Step 9:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉,煎至兩面金黃色。

Step 10:

將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。

Step 11:

灑上蔥花及芫茜碎即成。

紅棗蓮子雪耳蛋茶|烹飪時間1小時

材料 分量
熟雞蛋(去殼) 2隻
冰糖 適量
雪耳 1件
紅棗(去核) 8克
1000毫升
蓮子 20粒

Step 1:

雪耳洗淨後浸水至軟身,切去硬芯,然後切件

Step 2:

紅棗及蓮子洗淨後浸水至軟身,蓮子去芯

Step 3:

大火煮滾一鍋水,加入雪耳,轉中火煮30分鐘

Step 4:

加入紅棗、蓮子、蛋及冰糖再煮30分鐘即成