| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 忌廉芝士 | 5克 |
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| 全脂牛奶 | 120克 |
| 煉奶 | 10毫升 |
| 砂糖 | 3克 |
| 紅茶包 | 1個 |
| 鹽 | 3克 |
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Step 1:鍋內加入紅茶包及適量水煮滾，將茶盛起備用. |
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Step 2:忌廉芝士加入50毫升淡忌廉隔熱水座溶。 |
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Step 3:將鹽、糖及餘下的淡忌廉打發至七成企身。 |
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Step 4:加入忌廉芝士混合物、煉奶及40毫升全脂牛奶拌勻作岩鹽芝士奶蓋。 |
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Step 5:將紅茶倒入杯中，加入餘下的牛奶拌勻成奶茶。 |
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Step 6:在奶茶表面加上岩鹽芝士奶蓋即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫薯蓉 | 適量 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 低筋麵粉 | 130克 |
| 砂糖 | 14茶匙 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 清水 | 毫升 |
| 泡打粉 | 1g |
| 抹茶粉 | 15g |
| 牛奶 | 100毫升 |
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Step 1:雞蛋打發，分3次加入砂糖打發，然後加入蜜糖打發至稠身 |
|
Step 2:加入鮮奶拌勻 |
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Step 3:篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻 |
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Step 4:粉漿包上保鮮紙放置30分鐘 |
|
Step 5:如粉漿太稠，加入適量水拌勻 |
|
Step 6:用小火燒熱平底鑊，用廚房紙抹上薄薄一層油 |
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Step 7:加入適量粉漿成橢圓形 |
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Step 8:煎至氣泡開始爆破，翻轉煎10秒 |
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Step 9:將銅鑼燒再次翻轉，放上適量紫薯蓉，將銅鑼燒兩端摺起捏緊，放涼即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 厚豬扒(約1吋厚) | 1塊 |
| 雞湯 | 30L |
| 橄欖油 | 10毫升 |
| 無核提子(切半) | 8粒 |
| 迷迭香(切碎) | 2束 |
| 黃糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:用廚房紙將豬扒印乾。 |
|
Step 2:用刀背將豬扒拍鬆。 |
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Step 3:豬扒用1/2迷迭香碎、黃糖、鹽、黑胡椒及5毫升橄欖油醃30分鐘至2小時；預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 4:用大火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油及豬扒煎3分鐘，直至一面金黃色。 |
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Step 5:反轉，加入餘下的迷迭香碎、提子及雞湯。 |
|
Step 6:整個鍋放入焗爐，焗8分鐘或至豬扒熟透，視乎豬扒的厚度。 |
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Step 7:將整個鍋取出，豬扒上碟。 |
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Step 8:放上提子及淋上醬汁，待涼5分鐘，即成。 |
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Step 9:小貼士：沒有可放入焗爐的煎鍋，可將焗盤先放入焗爐一起預熱，豬扒煎好後放上焗盤，再放入焗爐。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋黃 | 2隻 |
| 無鹽牛油 | 170克 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 中筋粉 | 250克 |
| 砂糖 | 10茶匙 |
| 鹽 | 2克 |
| 抹茶粉 | 15g |
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Step 1:用電動打蛋器將牛油打至鬆發，加入砂糖、蛋黃、雲呢拿香油拌勻。 |
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Step 2:篩入中筋粉及鹽拌勻成麵糰 |
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Step 3:將麵糰分開兩半，其中一半加入抹茶粉搓勻 |
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Step 4:將麵糰再分開兩半，將4份麵糰搓成同樣大小的長條狀 |
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Step 5:在枱面鋪上牛油紙，將麵糰排成格仔狀。 |
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Step 6:將牛油紙包緊，將麵糰黏在一起搓成方形，放入雪櫃冷藏1小時至硬身 |
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Step 7:將麵糰切成2厘米厚。 |
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Step 8:放入預熱至攝氏180度的焗爐，焗10-12分鐘至金黃色。 |
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Step 9:取出放涼即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白麵包 | 4片 |
| 車打芝士 | 4片 |
| 牛油 | 10克 |
| 水牛芝士碎 | 20克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 鹽 | 2克 |
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Step 1:在兩片白麵包一面抹上牛油 |
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Step 2:其中一塊麵包，用圓形曲奇模印出圓洞 |
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Step 3:用小火燒熱煎鍋，將有圓洞的麵包牛油面朝下，煎至金黃色，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個煎鍋，將另一塊白麵包牛油面朝下，在麵包上放上車打芝士及水牛芝士碎 |
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Step 5:將有圓洞的麵包放在完整麵包上，在圓洞中加入雞蛋，加上鹽及黑胡椒調味，蓋上蓋煎至蛋白凝固及芝士溶化 |
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