食譜

冬陰功湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
朝天椒	3個
椰奶	2湯匙
檸檬葉	1片
洋蔥	1個
蜆	20克
青檸	1個
蝦	50g
香茅	1枝
薑	20克
砂糖	5克
泰式綠咖喱	1湯匙
雞湯	500毫升
番茄	1個
口蘑	3個
鹽	3克
魚露	2茶匙
芫茜	1條

	Step 1: 大蝦去殼保留尾部，去蝦線，洗淨備用；
	Step 2: 香茅用刀背拍散，切段；番茄切塊；洋蔥切塊；口蘑切片；青檸檬一半切片，一半切角；朝天椒切段；姜去皮切片；香菜切段；
	Step 3: 取一個鍋，加入足量的水，汆大蝦、蛤蜊，至變色，撈出瀝乾備用；
	Step 4: 取一個鍋，放入雞湯、薑片、香茅、檸檬葉，大火燒開，轉小火，燒20分鐘；
	Step 5: 放入番茄、洋蔥、口蘑、朝天椒、青檸檬片，煮10分鐘；
	Step 6: 加入咖喱、魚露、砂糖、蝦、蛤蜊，煮至咖喱融化；
	Step 7: 加入椰奶、鹽，擠上檸檬汁，拌勻，盛出；放上香菜，即成。

芝士釀雞翼配飛魚籽汁|烹飪時間1小時

材料	分量
車打芝士	3片
生抽	適量
蜜糖	1湯匙
米醋	1湯匙
鹽	5克
蝦膠	100克
蛋黃醬	3湯匙
生粉	5克
水牛芝士	50片
紹興酒	1湯匙
雞中翼	8個
酸薑	1湯匙
蔥花	20條
白胡椒粉	5克
飛魚籽	1湯匙

	Step 1: 將車打芝士及水牛芝士切條，與雞翼同樣長度
	Step 2: 將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 3: 準備一個碗，加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘
	Step 4: 將雞翼去骨
	Step 5: 將蝦膠釀入雞翼中，中間放入車打芝士及水牛芝士
	Step 6: 用牙簽將雞翼固定，加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘
	Step 7: 將雞翼沾上生粉，油炸至金黃色
	Step 8: 撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，取出牙籤，伴以飛魚籽汁享用即成

韓式芝士年糕鍋|烹飪時間20分鐘

材料	分量
洋蔥	1個
韓國方便麵	1個
黑糖	1湯匙
韓式辣醬	30湯匙
椰菜	1個
大蔥	1條
韓式年糕	200克
水牛芝士絲	適量
雞湯	300毫升
蒜蓉	3瓣
雞腿肉	300克

	Step 1: 將洋蔥、大蔥及椰菜切絲。
	Step 2: 雞肉切件。
	Step 3: 用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞肉煮至金黃色。
	Step 4: 加入洋蔥及大蔥煮至軟身。
	Step 5: 加入韓式辣醬、黑糖及雞湯，煮至辣醬溶化。
	Step 6: 加入椰菜及年糕煮2-3分鐘，加入韓國即食麵煮至軟身。
	Step 7: 灑上水牛芝士，煮至芝士溶化即成。

雞蛋芝士麵包碗|烹飪時間30分鐘

材料	分量
脆皮麵包	2個
黑胡椒	3克
番茜碎	適量
水牛芝士絲	適量
雞蛋	2隻
鹽	3克
火腿片	4片

	Step 1: 將麵包頂部切去備用，取出中心的麵包
	Step 2: 在麵包碗中加入火腿片鋪底
	Step 3: 在麵包碗中打入雞蛋，加鹽及黑胡椒調味
	Step 4: 灑上水牛芝士及番茜碎，蓋上麵包蓋
	Step 5: 用錫紙包裹麵包，放入焗爐焗10-15分鐘至雞蛋凝固
	Step 6: 拆開錫紙即成

沙茶醬雜錦炒烏冬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
卷芯菜	1個
烏冬	2袋
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
雜丸	200克
乾蔥碎	1個
砂糖	1茶匙
雞湯	100毫升
沙茶醬	3茶匙
蟹柳	4個
鹽	5克
白胡椒粉	5克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 椰菜及紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲
	Step 2: 蟹柳切粒；雜丸切半
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，瀝乾水備用
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥
	Step 5: 加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍
	Step 6: 加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻
	Step 7: 加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻，加鹽及胡椒粉調味即成