食譜

士多啤梨裡的芝士蛋糕|烹飪時間1小時

材料	分量
忌廉芝士	250克
大粒士多啤梨	10粒
檸檬	1個
消化餅碎	克
雲呢拿香油	5毫升
糖霜	40裝飾用
白朱古力	200g

	Step 1: 白朱古力隔着熱水座溶。
	Step 2: 士多啤梨去蒂，用小刀挖掉中心成為一個杯子。
	Step 3: 將士多啤梨外沾上一半白朱古力。
	Step 4: 忌廉芝士加入糖霜，雲呢拿香油和檸檬汁。
	Step 5: 用電動打蛋器打軟，放在裝有大星咀的唧袋中。
	Step 6: 將忌廉芝士唧入士多啤梨中間，上面再灑上壓碎了的消化餅，和磨上少量檸檬皮即可。

青咖哩雞肉炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
白飯	2碗
雞胸	300g
紫洋蔥	0.25個
草菇	8適量
金不換	1棵
雞蛋	1隻
青咖哩醬	2湯匙
椰奶	50毫升
黃糖	0.5湯匙
魚露	2茶匙
青瓜	適量
生抽	適量
砂糖	1茶匙
米酒	1茶匙
麻油	0.25茶匙

	Step 1: 將雞柳及紫洋蔥切粒；草菇切半；青瓜切片；雞蛋打發備用。
	Step 2: 雞柳用生抽、砂糖、麻油及米酒醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入紫洋蔥炒香，加入青咖哩醬及椰奶炒香。
	Step 4: 加入雞肉炒熟，加入草菇炒勻。
	Step 5: 加入白飯炒至鬆散，加入蛋液炒勻。
	Step 6: 加入黃糖及魚露調味，加入金不換炒勻。
	Step 7: 將炒飯及青瓜片放入飯盒，即成。

宮保蜂巢豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
洋蔥	1個
紅燈籠椒	1個
蜂巢豆腐	200克
干辣椒	20克
白胡椒粉	5克
香油	適量
砂糖	1茶匙
蒜瓣	2clove
粟粉	1茶匙
烘花生	40克
青燈籠椒	1個
花椒油	1湯匙
蔥花	10條
鹽	5克
水	20毫升

	Step 1: 洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件
	Step 2: 蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用
	Step 4: 用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻
	Step 5: 加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻
	Step 6: 灑上麻油及蔥粒拌勻即成

香草蜜糖芥末籽焗羊架|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
法式羊架	1排
迷迭香	1束
薄荷葉	0.5棵
百里香	3棵
巴馬臣芝士碎	40克
麵包糠	30克
牛油	20適量
蜜糖	3湯匙
芥末籽醬	3湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將薄荷葉、迷迭香及百里香切碎。
	Step 3: 將羊架洗淨抹乾，用1/2迷迭香、薄荷葉、1/2百里香、鹽及黑胡椒醃30分鐘。
	Step 4: 將餘下的百里香、迷迭香、麵包糠及巴馬臣芝士碎拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入羊架將四面煎香，放上焗盤。
	Step 6: 將芥末籽醬及蜜糖拌勻，塗勻羊架。
	Step 7: 羊架均勻沾上麵包糠混合物，輕輕按壓。
	Step 8: 放入焗爐焗30-35分鐘，取出後靜置10分鐘，切件上碟即成。

脆炸薯片雞米花|烹飪時間30分鐘

材料	分量
漢堡麵包	1對
生菜	適量
薯片	30克
沙拉醬	適量
淀粉	10克
雞胸肉	100克
雞蛋	1隻
芝士片	1片
薑絲	5適量
番茄	2個
胡椒粉	3克
料酒	1湯匙
鹽	3克

	Step 1: 取一塊雞胸肉切成小塊，另一塊雞胸肉切出麵包大小，放入一個碗中；
	Step 2: 加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘；
	Step 3: 將薯片壓碎，裹在小雞塊上；
	Step 4: 熱鍋加足量油，放入雞塊炸至表面金黃，取出裝盤；
	Step 5: 將雞肉煎熟，取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘，取出；
	Step 6: 將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上，淋上沙拉醬，蓋上麵包，即成。