| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 七味粉 | 適量 |
| 黑芝麻粒 | 1茶匙 |
| 鯪魚肉 | 150克 |
| 豆卜 | 10個 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
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Step 1:將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 2:豆腐卜切半後反轉 |
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Step 3:鯪魚肉釀入豆腐卜內 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色 |
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Step 5:盛起放在焗盤上，用竹簽將豆腐卜串起，灑上七味粉 |
|
Step 6:放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透，灑上黑芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍脷柳 | 2條 |
| 蘆筍 | 10條 |
| 生粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將露筍切段，龍脷柳切成薄片備用。 |
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Step 2:龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入露筍汆水2分鐘，撈起瀝乾。 |
|
Step 4:將露筍放上魚片捲好，收口沾上生粉固定。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入龍脷柳卷，收口向下，煎至熟透，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 彼得包 | 2片 |
| 日式蛋黃醬 | 40克 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 牛肉 | 200克 |
| 酸薑 | 2湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 菠蘿 | 2片 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及牛肉片煮熟，瀝乾備用 |
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Step 2:將菠蘿切件 |
|
Step 3:在彼得包上抹上茄膏 |
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Step 4:灑上車打芝士碎、牛肉片、酸薑及菠蘿 |
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Step 5:灑上水牛芝士碎，然後放入焗爐焗8-10分鐘至芝士溶化及金黃色 |
|
Step 6:唧上日式蛋黃醬即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新薯 | 6個 |
| 小薯仔 | 6個 |
| 蛋黃醬 | 1適量 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 法式芥末 | 2茶匙 |
| 紅椒粉 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗爐鋪上鍚紙。 |
|
Step 2:將新薯切半。 |
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Step 3:將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 4:放上焗盤，放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身，放涼。 |
|
Step 5:挖空薯仔，將挖出的薯仔壓成蓉。 |
|
Step 6:加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。 |
|
Step 7:放入唧袋，唧入挖空的薯仔，灑上紅椒粉，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 乾蝦米 | 1湯匙 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 乾冬菇 | 2隻 |
| 麻油 | 20毫升 |
| 油蔥酥 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞脾 | 1隻 |
| 砂糖 | 5克 |
| 糯米飯 | 1碗 |
| 紅蘿蔔粒 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
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Step 1:雞腿去骨後，把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分； |
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Step 2:準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色； |
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Step 3:接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘； |
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Step 4:接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火； |
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Step 5:把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯； |
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Step 6:表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,； |
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Step 7:烤箱預熱200度（上/下火溫）雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可； |
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Step 8:把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾，切片後，沾辣醬吃。 |
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