食譜

綠茶瑞士卷|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蛋黃	4隻
牛奶	40毫升
綠茶粉	2茶匙
低筋麵粉	60克
植物油	30毫升
砂糖	20克

	Step 1: 預熱焗爐至170度。將蛋白和蛋黃分開，糖分4次加入蛋白，打成蛋白霜備用。
	Step 2: 將蛋黃，植物油及牛奶拌勻。篩入低筋麵粉，抹茶粉及糖拌勻。
	Step 3: 將1／4蛋白霜加入蛋黃醬拌勻，然後將混合物加入剩餘的蛋白霜中，輕手攪勻。
	Step 4: 焗盆中放上牛油紙，把混合物平均放在焗盆上，拍打出空氣。
	Step 5: 放入焗爐焗大約10-15分鐘，取出後鋪上牛油紙並將焗盤反轉，放在架上放涼。
	Step 6: 將淡忌廉加入糖打發。
	Step 7: 將已打發忌廉均勻地塗在抹茶蛋糕上。將蛋糕捲起成為瑞士卷，切片後上面灑上綠茶粉，享用。

三色豆腐粉絲蒸蛋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑木耳	10克
粉絲	100克
雞蛋	1隻
硬豆腐	2件
生粉	45克
胡椒粉	5克
紅蘿蔔粒	2湯匙
粟米粒	40克
鹽	5克

	Step 1: 粉絲浸在水中至軟身，瀝乾，用剪刀剪成段
	Step 2: 黑木耳浸在水中至軟身，瀝乾後切碎
	Step 3: 將蛋黃及蛋白分開
	Step 4: 準備魚湯袋，放入豆腐壓出多餘水份，放在大碗中
	Step 5: 加入蛋白、粉絲、黑木耳、紅蘿蔔、粟米粒、生粉、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 6: 在正方形或長方形模具中放入豆腐混合物鋪平，蒸25分鐘
	Step 7: 在豆腐表面抹上蛋黃，放涼後脫模
	Step 8: 切件即成

韓式烤肉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
米酒	1湯匙
蒜片	適量
生菜葉	片
麻油	1湯匙
韓式辣醬	15湯匙
五花腩	250克
韓式泡菜	20克
生抽	適量
薑蓉	1茶匙
蒜蓉	1茶匙

	Step 1: 將五花肉洗淨抹乾後切片。
	Step 2: 五花肉加入韓式辣醬、麻油、生抽、米酒、蒜末及薑末拌勻，醃20分鐘。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎至熟透。
	Step 4: 用生菜葉包裹五花肉、韓式泡菜及蒜片享用。

榨菜肉碎炒粉絲|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
薑絲	2適量
免治豬肉	200克
榨菜	100克
鹽	3克
麻油	2湯匙
粉絲	100克
白胡椒粉	3克
砂糖	5茶匙
生粉	15克
雞湯	100毫升
紹興酒	2湯匙
蔥花	3條
老抽	1茶匙
蒜	2瓣

	Step 1: 粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用
	Step 2: 榨菜切條；蒜頭切蓉
	Step 3: 免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑絲，加入免治豬肉炒至金黃色
	Step 5: 加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉
	Step 6: 加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁
	Step 7: 灑上麻油及蔥粒拌勻即成

香濃周打粟米湯|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料	分量
煙肉(切粒)	2片
橄欖油	1湯匙
新鮮粟米	3條
中型洋蔥(切粒)	1個
中型薯仔(去皮切粒)	2個
中型紅蘿蔔(去皮切粒)	1個
蒜頭(切碎)	2瓣
月桂葉	2片
中筋麵粉	15克
蔬菜高湯或雞湯	500毫升
水	100毫升
牛奶	250毫升
濃忌廉	適量
番茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將蔬菜洗淨，粟米粒用刀切出放入碗內。粟米芯放入湯鍋裡，加入清雞湯(或蔬菜高湯)及水。
	Step 2: 蓋上鍋蓋，用中高火煮最少10分鐘。
	Step 3: 將粟米芯取出，粟米清雞湯盛起備用。
	Step 4: 同一個湯鍋，用中火燒熱少許橄欖油。加入煙肉煮2-3分鐘至金黃色。
	Step 5: 加入洋蔥及紅蘿蔔，煮3-5分鐘直至洋蔥變軟身。加入薯仔及蒜頭炒2分鐘。
	Step 6: 加入中筋麵粉及月桂葉拌勻。
	Step 7: 加入粟米清雞湯，轉中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 8: 加入粟米粒，轉中火煮約5分鐘。
	Step 9: 加入牛奶、忌廉、鹽及黑胡椒，拌勻。
	Step 10: 放上番茜即可食用。