DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

食譜

忌廉薯仔焗法包|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
中型法國麵包 2個
薯仔 2個
蘑菇 5個
煙肉 3片
洋蔥 1/45
蒜頭 3瓣
水牛芝士碎 50克
牛奶 80毫升
淡忌廉 80毫升
迷迭香 適量
肉豆蔻粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將法國麵包切去頂部及挖空；薯仔去皮切粒；蘑菇切片；煙肉及洋蔥切粒；迷迭香及蒜頭切碎。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入薯仔及蘑菇炒3-4分鐘。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、牛奶及淡忌廉煮滾。

Step 6:

轉中小火，蓋上鍋蓋，煮10-12分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋，拌勻及煮至濃稠。

Step 8:

釀入法國麵包，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗 8分鐘或至表面金黃色，即成。

芝士汁粉絲焗扇貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 湯匙
牛奶 200毫升
黑胡椒 5克
牛油 30克
粉絲 50克
中筋粉 20克
蒜 3瓣
車打芝士絲 60克
鹽 5克
扇貝 5個

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

Step 2:

蒜頭切成蓉；番茜切碎

Step 3:

洗淨扇貝後起肉，加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將浸軟粉絲放在扇貝殼上

Step 5:

燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，將扇貝肉煎至兩面金黃色，然後放在粉絲上

Step 6:

製作芝士汁。用中火燒熱鍋，煮溶牛油，加入蒜蓉炒香，再加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士煮至溶化，加鹽及黑胡椒調味

Step 8:

在扇貝肉上淋上芝士汁

Step 9:

放入焗爐焗至金黃色，灑上番茜碎即成

螞蟻上樹|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 200克
蔥花 5條
麻油 1湯匙
粉絲 100克
紹興酒 1湯匙
砂糖 10克
生粉 5克
雞湯 200毫升
薑蓉 2片
花椒油 1湯匙
豆瓣醬 1克
白胡椒粉 5克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，炒香蒜蓉及薑蓉，加入免治豬肉炒熟

Step 4:

加入豆瓣醬炒勻

Step 5:

加入雞湯煮滾，然後加入粉絲

Step 6:

煮至湯汁減少，加入生抽、砂糖及胡椒粉

Step 7:

灑上花椒油及蔥粒即成

泰式粉絲沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
炒米碎 20克
免治豬肉 400克
檸檬葉 3片
青檸汁 2個
粉絲 100克
香茅 1枝
乾蔥 3個
砂糖 20克
水 15毫升
芫茜碎 適量
蒜 4瓣
魚露 3茶匙
指天椒 1隻

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

Step 2:

乾蔥切片；蒜頭切蓉；香茅切碎

Step 3:

製作醬汁。檸檬葉切絲；指天椒切碎

Step 4:

在磨缽中加入檸檬葉、指天椒、青檸汁、蒜蓉、魚露、砂糖及水研磨至混合成醬汁

Step 5:

煮滾一鍋水，加入粉絲煮至軟身，撈起浸在凍水中放涼，瀝乾備用

Step 6:

用中高火燒熱鍋，炒香乾蔥片、蒜蓉及香茅

Step 7:

加入免治豬肉炒至金黃色

Step 8:

加入魚露及砂糖炒勻，熄火放涼

Step 9:

準備一個大碗，將粉絲、豬肉、炒米碎及醬汁拌勻

Step 10:

灑上芫茜碎即成

美式香蕉榛子鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
香蕉 2隻
低筋麵粉 135克
牛奶 130毫升
砂糖 30克
無鹽牛油 30克
泡打粉 5克
雞蛋 1隻
雲呢拿香油 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
榛子醬 適量
楓糖 適量

Step 1:

將無鹽牛油隔熱水座溶；香蕉切片。

Step 2:

將雞蛋、牛奶、砂糖、鹽及雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

將低筋麵粉及泡打粉過篩及拌勻，加入雞蛋混合物及無鹽牛油拌勻，靜置至少20分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油。

Step 5:

加入一勺粉漿，轉至中小火，煎至麵糊冒泡，翻轉另一面再煎1分鐘。重覆此步驟直至用完粉漿。

Step 6:

在鬆餅塗上榛子醬，放上香蕉片，再鋪上另一塊鬆餅。重覆此步驟5次。

Step 7:

放上香蕉片，淋上楓糖，即成。