食譜

梅子茶漬飯|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
珍珠米飯	2碗
紀州梅子	2粒
玄米茶葉	4克
雞蛋	1隻
飯素	適量
紫菜碎	適量

	Step 1: 將玄米茶加入熱水泡成茶備用。
	Step 2: 將雞蛋打發。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮，切絲備用。
	Step 3: 在白飯上灑上飯素及紫菜碎，放上蛋絲及梅子。
	Step 4: 將熱茶加入白飯至3/4滿，即成。

雪菜豆乾肉絲炒麵|烹飪時間1小時

材料	分量
雪菜	50克
生抽	適量
麻油	1湯匙
豬瘦肉	200克
紹興酒	1湯匙
砂糖	5克
紅辣椒	1個
生粉	5克
雞湯	100毫升
麵餅	1個
胡椒粉	5克
豆腐乾	2個
蒜蓉	3瓣

	Step 1: 將雪菜浸水20分鐘，瀝乾後切碎。紅辣切片
	Step 2: 將豬肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入麵餅煮至散開，撈起過冷河，瀝乾備用
	Step 4: 用高火燒熱鍋，加少許油，加入麵條平鋪煎至金黃色，將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身，上碟
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟；加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾
	Step 6: 加生抽、砂糖及麻油調味
	Step 7: 加入紅辣椒炒勻，然後淋在麵餅上即成

伯爵茶香檸檬布朗尼|烹飪時間1.5小時

材料	分量
杏仁片	30克
檸檬皮	2茶匙
細砂糖	322克
淡忌廉	10毫升
牛油	187克
杏仁粉	75克
低筋麵粉	165克
雞蛋	3隻
梳打粉	1茶匙
檸檬汁	少許
防潮糖粉	適量
紅茶茶葉	1湯匙

	Step 1: 預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用
	Step 2: 檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用
	Step 3: 牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌）
	Step 4: 拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後
	Step 5: 再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌）
	Step 6: 把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具
	Step 7: 烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用

烏龍茶滷豆腐乾|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
豆腐乾	400克
水	1000毫升
老抽	4湯匙
生抽	適量
冰糖	50克
烏龍茶茶包	2個
八角	4粒
甘草	2片
花椒	1茶匙

	Step 1: 將清水、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒及甘草用中火煮滾，轉中小火煮10分鐘。加入豆腐乾煮20分鐘。
	Step 2: 加入烏龍茶茶包煮10分鐘。
	Step 3: 熄火，取去茶包，浸豆腐乾1-1.5小時或至入味。
	Step 4: 即成。

柴魚花生菜乾豬骨粥|烹飪時間1.5小時

材料	分量
柴魚	1條
燒豬骨	300克
白米	100杯(量米)
菜乾	50克
花生	100克
胡椒粉	3克
鹽	3克

	Step 1: 柴魚浸水至軟身，然後撕碎
	Step 2: 菜乾浸水30分鐘，瀝乾後切件
	Step 3: 將白米洗淨瀝乾，加少許油浸30分鐘；洗淨花生
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入燒豬骨汆水15分鐘，撈起瀝乾備用
	Step 5: 準備一個大鍋，加入白米、燒豬骨、菜乾、柴魚，花生，加入足夠份量的水蓋過材料
	Step 6: 用大火煮滾，然後調至中火煲2-3小時，每隔半小時攪拌一次
	Step 7: 加鹽及胡椒粉調味(視乎個人口味) ，即成