| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鵪鶉蛋(烚熟) | 10隻 |
| 栗子(去皮) | 200克 |
| 紅蘿蔔(切片) | 1條 |
| 白蘑菇(切片) | 8粒 |
| 大蔥(切段) | 1條 |
| 韓國梨(打成蓉) | 1個 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 啤酒 | 140毫升 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 牛腩(切件) | 500克 |
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Step 1:將牛腩浸在室溫水中30分鐘。 |
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Step 2:將牛腩印乾，用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛腩煎香。 |
|
Step 4:加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火炆40分鐘。 |
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Step 5:打開鍋蓋，加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 火腿 | 5片 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 韭菜 | 100克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
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Step 1:預熱焗爐到180℃； |
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Step 2:韭菜切粒，金華火腿切蓉； |
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Step 3:將雞蛋打散，加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒； |
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Step 4:倒入模具中； |
|
Step 5:放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腰果 | 克 |
| 美人椒 | 2個 |
| 韩国辣椒面 | 3湯匙 |
| 食用油 | 1毫升 |
| 蛋清 | 1個 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 玉米糖浆 | 4湯匙 |
| 香油 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 去骨雞髀肉 | 700克 |
| 大蔥 | 1條 |
| 薑泥 | 1湯匙 |
| 蒜瓣 | 8clove |
| 韩国酱油 | 2茶匙 |
| 蔥末 | 2茶匙 |
| 绿辣椒 | 2個 |
| 洋蔥粒 | 1個 |
| 土豆淀粉 | 2茶匙 |
| 水 | 60毫升 |
|
Step 1:把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分 |
|
Step 2:加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻 |
|
Step 3:把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2 |
|
Step 4:準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用 |
|
Step 5:接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用 |
|
Step 6:準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火 |
|
Step 7:把紅綠辣椒切絲備用 |
|
Step 8:準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用 |
|
Step 9:取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火 |
|
Step 10:把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾 |
|
Step 11:把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹹蛋 | 1隻 |
| 皮蛋 | 1隻 |
| 苦瓜 | 2條 |
| 砂糖 | 3克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:苦瓜去籽後切件，加少許鹽醃10分鐘 |
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Step 2:放入一鍋滾水中汆水1分鐘，撈起瀝乾備用 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及紅辣椒 |
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Step 4:加入雞蛋炒至半熟 |
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Step 5:加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜 |
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Step 6:將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋，加入砂糖及胡椒粉炒勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘇打水 | 125毫升 |
| 青檸 | 1個 |
| 覆盆子 | 17顆 |
| 冰塊 | 160克 |
| 自製檸檬糖漿 | 50毫升 |
| 薄荷葉 | 8把 |
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Step 1:取一小量杯，放入15個覆盆在玻璃杯底（約500毫升容量）搗成泥漿，倒入自製檸檬糖漿拌勻。 |
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Step 2:取一青檸切成檸檬角備用。 |
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Step 3:裝入1/2杯冰塊，再放入一半薄荷葉繼續裝滿冰塊。 |
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Step 4:倒入蘇打水至九分滿，放上2個新鮮覆盆子及薄荷葉裝飾即成。 |
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