食譜

芝心釀豬扒卷|烹飪時間1小時

材料	分量
片裝水牛芝士	150克
中筋粉	克
麵包糠	克
蛋液	適量
番茄乾	50克
豬扒	2塊
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將豬扒片薄呈蝴蝶狀，放在兩張牛油紙中間，用重物拍扁。
	Step 2: 將豬扒放在保鮮紙上，加鹽及胡椒粉醃味。
	Step 3: 將番茄乾切條。
	Step 4: 在豬扒上加上芝士及番茄乾，捲起豬扒，放入雪櫃冷藏30分鐘。
	Step 5: 豬扒卷沾上中筋粉，沾上蛋液，然後沾上麵包糠。
	Step 6: 鍋中加入足夠份量的油燒熱，加入豬扒卷半煎炸至金黃色。
	Step 7: 豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份，切件即成。

秘製川味麻辣雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞	1適量
辣椒乾	10隻
花椒	1適量
薑	20斤
蒜	2瓣
芫茜	2棵
熟花生粒	20克
白芝麻	1少許
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞洗淨切件，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及鹽醃20分鐘。
	Step 2: 辣椒乾剪成小段；薑去皮切片；蒜頭切成蓉；芫茜洗淨切段。
	Step 3: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油，加入雞件炸至金黃色及熟透，撈起瀝乾多餘油份備用。
	Step 4: 用同一個鍋，倒出多餘油份，留下適量的油炒香辣椒乾、花椒、薑蓉及蒜蓉。
	Step 5: 加入花生炒勻，然後加入雞件快炒。
	Step 6: 加入白芝麻炒勻，上碟，灑上芫茜段即成。

自製手工柳橙果醬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
橙	8個
砂糖	500克
檸檬汁	少許

Step 1:

把柳橙去皮去籽取下果肉切塊備用, 放入果汁机打成漿状

Step 2:

準備湯鍋,倒入果漿,砂糖和檸檬汁中火熬煮

Step 3:

直到變成稠状,熄火.降溫後,裝入乾淨的果醬玻璃冷藏保存

冬瓜蝦膠卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
冬瓜	400适量
蝦	100克
紅蘿蔔	1個
西芹	2條
冬菇	2隻
雞湯	80L
生粉水	適量
菜芯	適量
紹興酒	1湯匙
生粉	10克
麻油	1茶匙
鹽及胡椒粉	適量
蔥粒	1湯匙

	Step 1: 冬瓜去皮去籽，片成薄片。
	Step 2: 冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條
	Step 3: 紅蘿蔔及西芹切條
	Step 4: 將蝦用刀拍扁剁成蝦膠
	Step 5: 加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘
	Step 6: 將蝦膠抹在冬瓜片上
	Step 7: 在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起
	Step 8: 將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘
	Step 9: 煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠卷旁
	Step 10: 煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠
	Step 11: 淋在冬瓜蝦膠卷上，灑上蔥粒即成

金銀帶子粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	100克
帶子	8隻
瑤柱(撕成絲)	4粒
薑絲	2適量
油	1茶匙
生粉	1/2茶匙
生抽	適量
清水	1500毫升
鹽	適量
胡椒粉	適量
薑末	適量

	Step 1: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 帶子用薑蓉、生抽、胡椒粉及生粉醃15分鐘備用。
	Step 3: 白米、瑤柱及清水用中高火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入帶子煮5分鐘或至熟透，即成。