食譜

鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯|烹飪時間1小時

材料	分量
牛腱	500克
紅蘿蔔	2適量
白蘿蔔	400克
薑	4克
水	2000毫升
鮮冬菇	4個
紹興酒	2湯匙
鹽	6克

	Step 1: 冬菇浸水至軟身，然後去蒂切半
	Step 2: 白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件
	Step 3: 牛腱切件
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用
	Step 5: 將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中
	Step 6: 加入水份蓋過所有材料
	Step 7: 按開始鍵，煮熟後放置30-45分鐘
	Step 8: 加鹽調味即成

韓式辣牛肉白蘿蔔湯|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
白蘿蔔(切細片)	400克
牛肉(切片)	200克
大豆芽	80斤
洋蔥(切粒)	1/2個
昆布	1片約15cm
生抽	適量
蒜蓉	1湯匙
韓國辣椒粉	1湯匙
韓國芝麻油	1湯匙
蔥段	適量
鹽	適量

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。
	Step 2: 加入牛肉炒香，加入白蘿蔔炒香。
	Step 3: 加入生抽炒2分鐘。
	Step 4: 加入昆布及足夠水煮滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 5: 取走昆布，加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。
	Step 6: 加少許鹽調味，即成。

香菇肉燥飯|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
冰糖	適量
免治豬肉	500克
乾冬菇	8隻
台灣米酒	100毫升
油蔥酥	2湯匙
醃制黃瓜	1個
熟飯	1碗
薑蓉	1茶匙
油	4毫升
胡椒粉	10克
乾蔥	1個
五香粉	1湯匙

Step 1:

將乾香菇泡水切絲，取香菇水600毫升；將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋，加入油，放入紅蔥頭絲炒至金黃色，放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻，加入豬肉炒至上色，接著放入胡椒粉及五香粉拌均，加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋，加入炒香的材料，用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

沙嗲白蘿蔔牛柏葉|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
白蘿蔔(切件)	500克
牛柏葉(切件)	200克
乾蔥(切碎)	2粒
薑	2片
沙嗲醬	3湯匙
蒜蓉	1湯匙
甜麵豉醬	1湯匙
蠔油	1湯匙
老抽	1/2湯匙
冰糖	1/2湯匙
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入薑片，加入牛柏葉汆水20秒，放入凍水中降溫，瀝乾備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥及蒜蓉炒香。
	Step 3: 加入白蘿蔔炒2分鐘，加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。
	Step 4: 加入冰糖及適量水煮至微滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入牛柏葉拌勻，加入生粉水起茨，即成。

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
咖哩粉	3湯匙
酸忌廉	45克
洋蔥	1個
黑胡椒	5克
牛油	40克
番茜碎	2湯匙
水	150毫升
烤熟白芝麻	1湯匙
熟飯	2碗
去骨雞髀肉	400克
青豆	50克
車厘茄	14粒
蘑菇	2個
雞湯	200毫升
油	3毫升
鹽	5克
水煮椰菜花	3塊
蒜蓉	6茶匙

	Step 1: 準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。
	Step 2: 焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。
	Step 3: 將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。
	Step 4: 準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。
	Step 5: 加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。
	Step 6: 卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。
	Step 7: 灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。