| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 12片 |
| 雞胸 | 100g |
| 火箭菜 | 10克 |
| 烚蛋 | 4只 |
| 蛋黃醬 | 1/4杯 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 生菜（如羅馬生菜） | 8片 |
| 菲達芝士（變軟及弄碎） | 10克 |
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Step 1:用200度焗爐烤焗煙肉至香脆 |
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Step 2:放上廚房紙巾，吸去多餘油分，並將煙肉切小塊 |
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Step 3:以中高火燒熱油鑊，放入雞肉，以鹽及胡椒粉調味 |
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Step 4:兩面各煎煮2-3分鐘至金黃色。然後，把雞肉放上焗盤，以180度焗10分鐘至全熟 |
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Step 5:待冷卻後，把雞肉切粒 |
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Step 6:把烚蛋切片 |
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Step 7:將蕃茄切半 |
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Step 8:將醬汁材料混合，加入鹽及胡椒粉調味，拌勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 雞蛋(已打發) | 1隻 |
| 麵粉 | 30克 |
| 粟米片(壓碎) | 45克 |
| 芝士粉 | 30克 |
| 片裝芝士 | 2塊 |
| 紫菜 | 數塊 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1/2盒 |
| 雞蛋(已打發) | 3隻 |
| 鰹魚湯 | 200毫升 |
| 蝦仁 | 4隻 |
| 甘筍片 | 8片 |
| 鮮冬菇(切成1/4) | 1隻 |
| 粟米 | 適量 |
| 生抽 | 1/2湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1/2盒 |
| 免治豬肉 | 150克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 2湯匙 |
| 麵包糠 | 3湯匙 |
| 番茄意粉醬 | 100克 |
| 西蘭花(已灼熟) | 1/4個 |
| 粟米 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1/2盒 |
| 白飯 | 2碗 |
| 罐頭吞拿魚 | 40克 |
| 甘筍（切碎） | 30克 |
| 沙律醬 | 1湯匙 |
| 紫菜 | 數塊 |
| 生菜 | 2片 |
| 火腿片 | 1片 |
| 甘筍片(已灼熟) | 4片 |
| 車厘茄粒(切半) | 2粒 |
| 豆腐(切粒煎香) | 4粒 |
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Step 1:香脆小熊豆腐：將豆腐切成方塊。用廚房紙印乾水分。粟米片與芝士粉混合。先將豆腐舖上麵粉，然後沾上蛋液，再用芝士粟米片包裹豆腐。中火熱油鑊，放入豆腐煎至金黃後上碟。於豆腐表面放上紫菜和芝士作眼睛和耳朵即成。 |
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Step 2:嫩滑豆腐茶碗蒸：將豆腐切粒。將雞蛋過篩，加入鰹魚湯、生抽和味醂撈勻。於蒸碗中加入豆腐，然後倒入蛋液，用大火蒸8分鐘。於蒸蛋表面放上蝦仁、鮮冬菇、甘筍片和粟米粒。用大火再蒸7分鐘即成。 |
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Step 3:番茄芝味豆腐肉丸：將豆腐壓碎，與免治豬肉混合。加入粟米、巴馬臣芝士碎、麵包糠和鹽撈勻。放入雪櫃雪15分鐘至挺身備用。將免治豬肉搓成肉丸。中火熱油鑊，將肉丸煎至熟透。倒入番茄意粉醬撈勻煮滾即可熄火。上碟時放上肉丸和西蘭花即可享用。 |
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Step 4:貓咪豆腐飯糰便當：於小碗將豆腐壓碎。中火熱鑊，加少許油將豆腐、吞拿魚和甘筍炒至乾身上碟。將炒香材料與白飯混合，加入沙律醬調味。將白飯放進貓型模具壓成飯糰，放上紫菜作面部裝飾。於便當盒放上便當配料和飯糰即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 南瓜 | 1個 |
| 翠玉瓜 | 2條 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 意大利調味料 | 1茶匙 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 芥辣 | 1湯匙 |
| 意大利黑醋 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 松子(已烘) | 5g |
| 紫洋蔥 | 1顆 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 薯仔 | 2個 |
| 鹽 | 3克 |
| 菲達芝士 | 5克 |
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Step 1:把翠玉瓜、紅燈籠椒、紅洋蔥切成中等大小 |
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Step 2:把薯仔切成中等大小 |
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Step 3:將南瓜切半及去籽 |
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Step 4:並切成與薯仔一樣大小 |
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Step 5:在碗中混合所有蔬菜，以鹽、黑胡椒、意大利調味料調味，淋上橄欖油，拌勻 |
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Step 6:把蔬菜放上焗盤。將焗爐預熱180度，焗蔬菜約15-20分鐘至軟身 |
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Step 7:在另一個碗中，攪拌醬汁材料至乳化 |
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Step 8:將醬汁混合焗蔬菜，拌勻後，放於碟上 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去核紅棗 | 250克 |
| 水 | 800毫升 |
| 香棗片糖 | 110克 |
| 木薯粉 | 150g |
| 糯米粉 | 40g |
| 馬蹄粉 | 20克 |
| 椰汁 | 100毫升 |
| 熱水 | 35毫升 |
| 木薯粉 | 85g |
| 紅糖 | 30克 |
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Step 1:800毫升水煮滾，加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮30分鐘，關火焗1小時。 選紅棗的話，要選皺紋多而深紅色的，皺紋多代表乾爽不易變壞，而深紅色的紅棗熟成度較高，也較甜。 |
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Step 2:隔出400 毫升紅棗水，用湯匙輕輕擠出紅棗水，如份量不足，要加水至400 毫升。 |
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Step 3:紅棗水回鍋並加入片糖，中小火煮溶，放涼備用。 香棗片糖可加重紅棗味，亦可用其他糖類代替，冰糖較清甜，黑糖有獨特香味。 |
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Step 4:用攪拌器將煮過的紅棗攪蓉，過篩兩次，取出100克紅棗蓉。 如果想要較軟熟的口感，或紅棗味再濃一點，可以改用200克紅棗蓉，再額外加20克木薯粉。 |
|
Step 5:所有粉類過篩，加入大碗，逐少加入紅棗水，再加入紅棗蓉拌勻，過篩備用。 用打蛋器攪拌，減少粉粒形成。 木薯粉的口感較煙韌，台式的珍珠粉圓就是用木薯粉做的; 糯米粉口感軟糯， 馬蹄粉則提供香味及令糕品剔透有光澤，用30克粟粉代替也可以。 |
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Step 6:椰汁部份: 砂糖與熱水拌溶，加入木薯粉中拌勻，再加入椰汁拌勻，過篩備用。 |
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Step 7:燒滾大鍋水。蒸盤(6x6吋)塗油， |
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Step 8:將約80 毫升紅棗粉漿倒進蒸盤，用大火蒸5-6分鐘，再倒入30 毫升椰汁粉漿蒸5分鐘，梅花間竹地蒸粉漿，完成七層後多蒸15分鐘，確保紅棗糕熟透。 |
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Step 9:放涼後取出切件，蒸熱即可享用。 剛剛蒸好的紅棗糕較軟糯，一定要待紅棗糕放涼才取出切件，否則容易破損。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 寒天條 | 10克 |
| 水 | 400毫升 |
| 砂糖 | 600克 |
| 蝶豆花粉 | 1茶匙 |
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Step 1:寒天條以凍水浸發一個鐘。 |
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Step 2:準備模具。用廚房紙在模具上抹一層薄油。 |
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Step 3:準備色素。蝶豆花粉加水攪溶至理想顔色。 |
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Step 4:浸過的寒天條放入400毫升水，用中火煮5分鐘，煮至大部分寒天溶化。 |
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Step 5:寒天水過篩，將篩内的寒天也壓出來。 |
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Step 6:寒天回鍋，加糖用中細火煮溶，期間偶爾攪拌糖水。 |
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Step 7:大概煮20分鐘，至寒天能慢慢滴下。 |
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Step 8:寒天糖水倒入模具，加入蝶豆花水，畫出雲石紋，鋪上廚房紙，放置在室溫兩小時至凝固。 |
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Step 9:將寒天糖切細，放在盤上，風乾4-7日至外皮變乾，其間要翻動糖果，確保每面都乾爽。 |
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