食譜

咖喱芝士蟹肉醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蟹肉	300克
牛奶	150毫升
洋蔥	1個
牛油	20克
番茜碎	適量
麵包糠	20克
水牛芝士碎	適量
日本咖哩塊	1塊
蘑菇	2個
胡椒粉	8克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；洋蔥及蘑菇切幼粒；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油煮溶牛油，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香；
	Step 3: 加入蟹肉煮1分鐘；
	Step 4: 加入牛奶煮至微滾，熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化，加胡椒粉調味；
	Step 5: 將蟹肉放入焗盤中，灑上麵包糠及水牛芝士碎；
	Step 6: 放入焗爐焗至芝士溶化；
	Step 7: 灑上番茜碎即成。

咖喱海鮮炒烏冬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
烏冬	1袋
洋蔥	1個
蝦	160g
鹽	10克
日本咖哩塊	1塊
青口	2個
蔥段	2適量
胡椒粉	8克
蒜頭	1瓣
魷魚(小)	1隻

	Step 1: 蒜頭切片，洋蔥切絲；
	Step 2: 洗淨蝦及青口；魷魚切圈；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，撈起瀝乾備用；
	Step 4: 取100毫升煮烏冬的水，加入咖喱磚攪拌至溶化；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜片及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入蝦、魷魚、青口快炒1分鐘；
	Step 7: 調至中火，加入烏冬及咖喱汁炒勻，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 8: 灑上蔥段即成。

經典台南肉糭|烹飪時間1.5小時

材料	分量
竹葉	14片
鹹蛋黃	7隻
蝦米	44克
五香粉	1湯匙
乾冬菇	6隻
砂糖	45克
油蔥酥	3湯匙
五花腩	454克
豉油	5湯匙
圓糯米	600g
鹽	25克
白胡椒粉	30克
豬油	110g

	Step 1: 將竹葉浸水一晚；
	Step 2: 將糯米浸水最少4小時，瀝乾備用；
	Step 3: 將乾冬菇、蝦米泡水直到變軟，泡過的水留下200毫升備用；
	Step 4: 將豬肉切小塊；冬菇切塊備用；
	Step 5: 用大火燒熱鍋，加一半豬油，將蝦米及冬菇炒香，加入豬肉炒至金黄色，加入30毫升豉油、鹽及糖調味，煮至收汁；
	Step 6: 加入冬菇水、30毫升豉油及五香粉，煮至豬肉熟透；
	Step 7: 加入油蔥酥炒勻，盛到小碗備用；
	Step 8: 用大火燒熱鍋，加入餘下豬油，糯米翻炒，加入餘下豉油、胡椒粉、適量的鹽及糖炒匀，盛到小碗備用；
	Step 9: 將炒糯米及餡料放到糭葉上，包成三角狀，綁緊，放入大鍋水煮2小時直到糯米軟透即可。

人魚線西蘭花烤雞芝士三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
西蘭花	150克
車打芝士碎	適量
雞腿肉	400克
黑胡椒	15克
蛋黃醬	1湯匙
大蒜粉	適量
水牛芝士碎	20克
橄欖油	20克
法包	1條
海鹽	適量
洋蔥粒	1個

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏200度；雞腿肉撒上黑胡椒、海鹽及橄欖油，放入焗爐焗20分鐘；將雞肉切粒；
	Step 2: 同時煮沸一鍋水，放入西蘭花及1茶匙鹽煮1分鐘，撈起瀝乾，切小粒備用；
	Step 3: 準備攪拌碗，放入雞肉、西蘭花、洋蔥丁,2種芝士、大蒜粉及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 準備平底鍋，倒入適量橄欖油，放入麵包片煎至金黃色，翻面，重複做法；
	Step 5: 取適量蛋黃醬抹在煎好的麵包上，將雞肉蔬菜放在麵包上，疊起合上，對切即可。

黃金咖喱薯球|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	50克
洋蔥(切碎)	1個
牛奶	100毫升
番茜碎	適量
麵包糠	25克
蛋液	適量
日本咖哩塊	1塊
麵粉	大匙
胡椒粉	8克
薯仔	2克
鹽	10克
中筋麵粉	15克

	Step 1: 薯仔去皮切件；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾水及壓成薯蓉，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；
	Step 4: 加入免治牛肉炒至半熟，加入中筋粉炒勻；
	Step 5: 加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠；
	Step 6: 加入薯蓉拌勻，將薯蓉搓成球狀；
	Step 7: 將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 8: 準備炸油鍋，加入薯球炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；
	Step 9: 灑上番茜碎即成。