| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鲜迷迭香 | 15克 |
| 薄荷葉碎 | 適量 |
| 白酒 | 60毫升 |
| 牛油 | 15克 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 橄欖油 | 5湯匙 |
| 雞湯 | 120毫升 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 檸檬絲 | 適量 |
|
Step 1:將羊肋骨放在焗盤，塗上2湯匙橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒及迷迭香，冷藏醃製2小時； |
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Step 2:準備一個碗，加入非洲小米及同等份量水拌勻，放入微波爐用高火加熱4分鐘；山羊芝士切粒，備用； |
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Step 3:加入番茄乾、芝士粒、薄荷葉碎、檸檬絲、2湯匙橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻； |
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Step 4:大火燒熱平底鍋，加入1湯匙橄欖油，將肋骨煎至兩面金黃色，備用； |
|
Step 5:用同一個鍋，加入牛油、迷迭香及蒜頭炒香，加入白酒及雞湯用大火煮至收汁，備用； |
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Step 6:將小米沙拉倒到一個小碗，倒扣到碟上，將羊肋骨擺在上面，灑上番茜碎，配上醬汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 150克 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 海鹽 | 2茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 水 | 310毫升 |
| 油 | 1湯匙 |
| 黃砂糖 | 2大匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 水 | 4湯匙 |
| 白醋 | 4湯匙 |
| 韓國辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1/2少許 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 小蔥粒 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粒 | 1/2茶匙 |
| 中蔥 | 3把 |
| 紅辣椒 | 3條 |
| 青辣椒 | 3隻 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 魷魚圈 | 10克 |
| 油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 水 | 450毫升 |
| 生抽 | 500毫升 |
| 砂糖 | 250克 |
| 白醋 | 250毫升 |
| 洋蔥 | 25 |
| 青辣椒 | 1隻 |
| 紅辣椒 | 1條 |
| 檸檬 | 1個 |
|
Step 1:將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。 |
|
Step 2:準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。 |
|
Step 3:將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。 |
|
Step 4:將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。 |
|
Step 5:製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。 |
|
Step 6:準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。 |
|
Step 7:將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 馬蹄 | 3個 |
| 蝦米 | 20克 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 乾冬菇 | 2隻 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 糯米 | 150克 |
|
Step 1:將糯米洗淨，用水浸泡最少3－4小時； |
|
Step 2:將蝦米、冬菇浸水至軟身後切粒； |
|
Step 3:將蒜頭切成蓉；馬蹄切幼粒； |
|
Step 4:準備一隻碗，加入免治豬肉、馬蹄、蒜蓉、蝦米、冬菇、紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉； |
|
Step 5:用筷子以同一方向攪拌8-10分鐘，或直至呈黏性； |
|
Step 6:將荷葉鋪在竹蒸籠內；將混合物搓成球狀； |
|
Step 7:沾上糯米；將糯米肉丸球放入蒸籠內； |
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Step 8:蒸大約20分鐘或直至糯米熟透； |
|
Step 9:灑上芫茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西芹 | 1棵 |
| 牛油果 | 1個 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 番茜(切碎) | 2湯匙 |
| 希臘酸奶 | 4湯匙 |
| 法包 | 1條 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將法國麵包切片，蝦洗淨去殼去腸，用水煮熟，備用； |
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Step 2:將蘋果去皮切幼粒；紫洋蔥切幼粒；分別加入1湯匙檸檬汁，浸冷水瀝乾備用。將西芹切片，備用； |
|
Step 3:製作沙律醬：將牛油果去皮去核，壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬、蘋果粒、洋蔥粒、西芹片、大蝦、黑胡椒及鹽，拌勻冷藏備用； |
|
Step 4:燒熱一個鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，備用； |
|
Step 5:法包片上放上鮮蝦牛油果乳酪沙律、番茜碎及紅椒粉裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉(切薄片) | 200克 |
| 芽菜 | 70克 |
| 腸粉 | 8條 |
| 韭黃 | 4條 |
| 蔥段 | 2條 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。 |
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Step 2:將洋蔥切絲；腸粉及韭黃切段備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉煎至8成熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。 |
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Step 5:加入牛肉快炒，加入生抽、老抽及砂糖炒勻。 |
|
Step 6:加入蔥段炒勻，即成。 |
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