食譜

沙茶醬洋蔥炒魚片頭|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1條
洋蔥	1個
麻油	1湯匙
薑	2片
紹興酒	1湯匙
砂糖	1湯匙
魚片頭	200g
沙茶醬	2茶匙
胡椒粉	適量
紅尖椒	1隻
蒜頭	3瓣

	Step 1: 將洋蔥及紅尖椒切絲；蔥切段；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，將蒜頭、薑及洋蔥炒香；
	Step 3: 加入魚片頭快炒；
	Step 4: 加入沙茶醬、紹興酒、砂糖、麻油及胡椒粉；
	Step 5: 加入蔥段及紅尖椒；
	Step 6: 拌勻即成。

印度羊肉燉飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
水	800毫升
希臘乳酪	100克
洋蔥	1/25
薑泥	1湯匙
茴香粉	1/2茶匙
丁香粉	1/2茶匙
牛油	適量
藏紅花	適量
芫茜	適量
希臘乳酪	100克
紅辣椒(切粒)	2條
檸檬汁	2湯匙
糖	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
印度綜合香料	2茶匙
薑蓉	1茶匙
薑黃粉	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將羊肩肉切件，洋蔥切粒備用。
	Step 2: 準備一個碗，加入醃料拌勻，加入羊肩肉及洋蔥拌勻，冷藏至少5小時。
	Step 3: 準備一個鍋，加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘，蓋上鍋蓋，炆燉25分鐘。
	Step 4: 準備另一個鍋，加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉，加入水拌勻，用大火煮10分鐘。
	Step 5: 將米飯鋪在羊肉鍋上面，蓋上鍋蓋，放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。
	Step 6: 上碟，羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪，即成。

樽仔三色冷麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
油麵	適量
雞胸肉	200件
青瓜	1條
蟹柳	4條
紫菜碎	適量
水	3湯匙
芝麻醬	2湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	2茶匙

	Step 1: 將蟹柳及雞胸肉灼熟，放涼備用。
	Step 2: 將油麵煮5分鐘或直至軟身，用冷水沖洗，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將蟹柳及雞胸肉撕成絲；青瓜切絲。
	Step 4: 將油麵、青瓜、雞胸肉、蟹柳及紫菜碎逐一放入玻璃瓶。
	Step 5: 準備冷麵麻醬：將豉油、麻油、芝麻醬、砂糖及水拌勻。
	Step 6: 將冷麵麻醬加入玻璃瓶。
	Step 7: 完成

黑椒洋蔥炆豬手|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
冰糖	適量
洋蔥	1個
黑胡椒	2湯匙
紅燈籠椒	1/2個
豬手	500克
紹興酒	1湯匙
水	700毫升
青燈籠椒	1/2個
蒜頭	3瓣
老抽	2湯匙

	Step 1: 將豬手洗淨，用紹興酒、生抽、老抽及黑胡椒醃30分鐘；
	Step 2: 將洋蔥切絲；
	Step 3: 雙色燈籠椒切粒；
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，將蒜頭及洋蔥炒香；
	Step 5: 加入豬手，煎至表面金黃；
	Step 6: 加入雙色燈籠椒及黑胡椒炒香；
	Step 7: 加入水、老抽、生抽及冰糖；
	Step 8: 轉中火，蓋上蓋煮1小時，或至豬手軟腍；
	Step 9: 即成。

士多啤梨忌廉可麗餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
蜂蜜/楓糖漿	3克
牛奶	125毫升
士多啤梨	6粒
無鹽牛油	15克
雲呢拿香油	1茶匙
砂糖	2茶匙
雞蛋	1隻
糖粉	5g
薄荷葉	2把
鹽	3克
打發的淡奶油	150克
中筋麵粉	75克

	Step 1: 將牛奶、雞蛋、鹽、糖、香草精混合均勻成蛋奶糊；
	Step 2: 把中筋麵粉篩入蛋奶糊，攪拌至順滑無乾粉，然後加入溶化的黃油，混合均勻備用；
	Step 3: 將一個不沾平底鍋，舀入適量麵糊，搖動平底鍋讓麵糊流淌開來形成圓形，凝固後馬上翻面再幾秒鐘即可取出，然後繼續下一個直到完成所有麵糊；
	Step 4: 在淡奶油中加入少許糖分，打發。
	Step 5: 將草莓切片
	Step 6: 煎好的可麗餅，裡面抹上少許奶油，放入少許草莓，疊起來，裝盤，擺上草莓和薄荷葉，
	Step 7: 撒些糖粉作為裝飾，吃的時候淋少許蜂蜜或楓糖漿。