食譜

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間1.5小時

材料	分量
煙肉	4片
牛奶	720毫升
溶化牛油	200克
雞蛋	3隻
暖水	180毫升
糖	4克
泡打粉	1/2g
鹽	4茶匙
中筋麵粉	510克
蔥粒	適量

	Step 1: 製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼；
	Step 2: 將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存；
	Step 3: 製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡；
	Step 4: 將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用；
	Step 5: 將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻；
	Step 6: 加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚；
	Step 7: 預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用；
	Step 8: 將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花；
	Step 9: 配上蘋果糖漿，即成。

白蘿蔔瑤柱甫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白蘿蔔	100克
瑤柱	10少許
小青菜	3棵
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉水	適量
鹽	3TSP
香油	適量

	Step 1: 瑤柱洗淨浸在水中至軟身，浸瑤柱水留用。
	Step 2: 白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚片，用模具切出形狀，在中間挖一個洞。
	Step 3: 小棠菜切半。
	Step 4: 將瑤柱放在白蘿蔔坑中間，蒸20-30分鐘至白蘿蔔軟腍。
	Step 5: 準備一鍋水，加少許鹽，加入小棠菜灼至翠綠色，撈出上碟。
	Step 6: 準備一個鍋，用大火煮滾浸瑤柱水、紹興酒及生抽，加入生粉芡煮至醬汁濃稠，熄火，加入麻油拌勻。
	Step 7: 將醬汁淋在白蘿蔔上即成。

豚肉生薑燒飯糰配水果串|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬肉片	6片
壽司飯	2碗
生菜	2塊
壽司紫菜(剪半)	1塊
甘筍(切絲)	1/5條
洋蔥(切絲)	1/8個
日本豉油	1湯匙
味醂	1/2湯匙
料理酒	1/2湯匙
薑蓉	1茶匙
砂糖	1茶匙
士多啤梨	4克
火龍果(切方粒)	1/2個
奇異果(切方粒)	1個
菠蘿(切粒)	1片
提子	4顆

	Step 1: 豬肉用1/2日本豉油、味醂、料理酒及砂糖醃5分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及甘筍炒至軟身。
	Step 3: 加入豬肉、薑蓉、餘下的日本豉油、味醂、料理酒及砂糖，煮至豬肉熟透。
	Step 4: 將壽司飯捏成2個球狀，壓平後分別放在紫菜的兩端。
	Step 5: 在其中一邊放上生菜及豚肉，合上成飯糰即成。
	Step 6: 準備水果串：依次串起奇異果、火龍果、菠蘿、提子及士多啤梨，即成。

沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間1小時

材料	分量
蔥	1條
雞翼	隻
洋蔥	1個
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
雞湯	80毫升
紹興酒	1湯匙
沙嗲醬	湯匙
紅尖椒	1隻

	Step 1: 將洋蔥切絲;紅尖椒切片；
	Step 2: 將蔥切段；
	Step 3: 準備一個碗，將雞翼用紹興酒、生抽及粟粉醃30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將雞翼煎至兩面金黃；
	Step 5: 加入洋蔥炒至半透明；
	Step 6: 加入沙嗲醬、紹興酒、雞湯及砂糖；
	Step 7: 煮至醬汁濃稠及雞翼熟透；
	Step 8: 灑上麻油、蔥段及紅尖椒，拌勻即成。

三式腐皮壽司|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
壽司腐皮	12件
壽司飯	2碗
櫻花蝦	20克
紅魚鬆粉	10克
牛肉	15克
秋葵	2條
蛋液	適量
日本豉油	1茶匙
料理酒	1湯匙
味醂	2毫升
砂糖	2克
飯素	1湯匙

	Step 1: 將壽司飯及飯素拌勻備用。
	Step 2: 用鹽搓洗秋葵，將上面的毛洗去。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入秋葵汆水1-2分鐘，瀝乾切片備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎成蛋皮，切碎備用。
	Step 5: 燒熱同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，加入味醂、日本豉油、料理酒及砂糖，煮至牛肉全熟，切碎備用。
	Step 6: 將壽司飯釀入腐皮，放上蛋碎，分別放上、秋葵、牛肉、櫻花蝦及鱈魚飯素，即成。