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食譜

三文魚配飛魚籽沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 3湯匙
洋蔥蓉(連汁) 1湯匙
白芝麻 1少許
紅蘿蔔 2個
日本青瓜 1條
大根(日本白蘿蔔) 10g
米醋 3湯匙
砂糖 10克
黑胡椒 2克
油 3毫升
三文魚刺身 150片
飛魚籽 3湯匙

Step 1:

把洋蔥磨成蓉

Step 2:

混合所有醬汁材料，備用

Step 3:

把紅蘿蔔及大根切絲

Step 4:

將青瓜切片

Step 5:

混合紅蘿蔔及大根於碗中

Step 6:

再放上三文魚

Step 7:

加上青瓜片

Step 8:

並以飛魚籽裝飾

烤三文魚藜麥沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
牛油果 1個
青檸皮 1個
青檸 1颗
三文魚 100克
芒果(切粒) 100g
藜麥 100碗
橄欖油 20克
水 300毫升
黑胡椒 5克
紫洋蔥 1顆
鹽 5克
菠菜 50克
芫茜 適量

Step 1:

在鍋中放入藜麥，並倒入清水

Step 2:

煮滾後，蓋上鍋蓋，再調校至低火，慢煮15-20分鐘，冷卻備用

Step 3:

用鹽及胡椒醃三文魚。以中火將三文魚煎至金黃，每面約3分鐘

Step 4:

把洋蔥切粒

Step 5:

把芒果切粒

Step 6:

再切碎芫茜

Step 7:

將牛油果切半，去皮及果核後，再切粒

Step 8:

混合牛油果和芒果，再以鹽、胡椒、青檸汁及青檸皮，拌勻

Step 9:

把藜麥及芒果混合並拌勻

Step 10:

把沙律菜放於碟上，放上藜麥沙律，再加上三文魚, 即成

法式焗蛋餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
巴馬臣芝士 50克
中筋麵粉 100克
蛋黄 10克
牛油 10湯匙
車厘茄 10粒
鮮忌廉 120ml
胡椒粉 3克
牛奶 120毫升
鹽 3克
蛋 3個
菠菜 100克
水 20毫升

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將牛油切成小塊

Step 4:

放於碗中。加入麵粉及鹽，再用2隻叉拌勻

Step 5:

在碗內，加入1湯匙冰水，加入1隻蛋及蛋黃，並攬拌

Step 6:

然後，與麵粉混合

Step 7:

洗淨及瀝乾菠菜，切成1”長，放入平底鑊及炒至軟身，加鹽調味

Step 8:

把車厘茄切半

Step 9:

在另一個碗內，打勻雞蛋、鮮忌廉及牛奶

Step 10:

在檯上鋪上一層保鮮紙，放入麵團，再鋪上另一層保鮮紙，碌平麵團至½厘米厚

Step 11:

慢慢把餅皮放上批盤內

Step 12:

鋪上烘焙紙，再加入黑豆壓著。(可用米或其他乾豆)

Step 13:

預熱焗爐185度，焗15-20分鐘，移走豆粒，再焗至金黃

Step 14:

放入餡料及倒入蛋漿於已冷卻的批內

Step 15:

並在表面加入芝士及撒上鹽和胡椒

Step 16:

焗多20分鐘至全熟