食譜

三文魚五目飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
珍珠米	300克
三文魚	200克
糯米	100克
鮮冬菇(切片)	6隻
日本牛蒡	1/4條
甘筍(切幼絲)	1/4條
蒟蒻	1條
昆布	1片約15cm
水	480毫升
日本豉油	4湯匙
料理酒	2湯匙
清酒	適量
鹽	適量

	Step 1: 將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘，瀝乾備用；
	Step 2: 將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細粒；
	Step 3: 準備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻；
	Step 4: 依次疊入食材：昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透；
	Step 6: 取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。

芒果薄荷雪葩蘇打|烹飪時間1.5小時

材料	分量
椰奶	130克
蘇打水	1罐
楓糖漿	100克
芒果肉	500克
薄荷葉	10片
糖漿	2湯匙

	Step 1: 用攪拌機將芒果肉、100克椰奶及楓糖漿打成汁，倒入密封盒裡；
	Step 2: 放入雪櫃冷藏6小時以上定型；
	Step 3: 將雪葩切塊，放入攪拌機打成冰沙；
	Step 4: 倒入冰塊格，放入雪櫃冷藏6小時，備用；
	Step 5: 準備一隻杯，加入餘下的椰奶、糖漿和薄荷葉，輕輕搗壓；
	Step 6: 挖取芒果雪葩球放入杯裡，加入蘇打水，即成。

南瓜蓉芝士釀蜆殼粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
蜆殼粉(大)	16粒
奶油南瓜	35個
乳清芝士	100克
水牛芝士碎	30克
巴馬臣芝士碎	30克
番茄	3個
洋蔥	15
蒜蓉	4瓣
橄欖油	適量
鹽及黑胡椒	適量
鼠尾草碎	適量
羅勒碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將洋蔥切碎，番茄去皮切碎備用。
	Step 2: 將奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蜆殼粉煮至軟硬適中，撈起放入冷水降溫，撈起瀝乾。
	Step 4: 將南瓜蓉、乳清芝士、1/2洋蔥碎、鼠尾草碎、鹽及黑胡椒混合。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 6: 加入番茄粒及羅勒碎，煮至微滾，加入鹽調味，轉慢火再煮10分鐘，倒入焗盤。
	Step 7: 將南瓜蓉釀入蜆殼粉，鋪入焗盤，灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎，放入焗爐焗18-20分鐘或直至表面金黃色，即成。

紙包韓式蜜糖辣雞|烹飪時間1小時

材料	分量
蔥	適量
雞腿肉	300克
黑胡椒	適量
米醋	2湯匙
韓式辣椒醬	2湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量
蜜糖	2湯匙

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；蔥切段；
	Step 2: 將雞腿肉切件；
	Step 3: 準備一個碗，加入韓式辣椒醬、米醋、蜜糖、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 加入雞件，醃15-20分鐘；
	Step 5: 將牛油紙剪成足夠大小將雞件包起；
	Step 6: 將雞件及蔥段平均放在牛油紙上包好；
	Step 7: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入雞件炸至金黃色及熟透；
	Step 8: 拆開牛油紙，即成。

自製冷泡咖啡 + 越式凍咖啡|烹飪時間1.5小時

材料	分量
玻璃密封罐(3公升)	1個
咖啡粉	500克
凍礦泉水	2公升
咖啡過濾布	1塊

	Step 1: 自製冰釀咖啡：準備乾淨的密封罐，加入一半咖啡粉及一半礦泉水，輕搖樽身，不需攪拌，靜置5分鐘；
	Step 2: 加入剩餘的咖啡粉及礦泉水，輕輕拌勻，蓋上蓋子，放入雪櫃冷藏48小時；
	Step 3: 準備一個大碗，放上咖啡過濾布，將泡好的咖啡過濾2次直到沒有咖啡渣；
	Step 4: 將咖啡倒入密封罐，放入雪櫃冷藏保存；
	Step 5: 製作越式凍咖啡：準備一個玻璃杯，加入煉奶、冰塊及咖啡；
	Step 6: 拌勻即成。