食譜

心形牛扒配芥末薯蓉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
牛排	200g
蘆筍	100克
迷迭香	20湯匙
巴馬火腿	2片
橄欖油	10克
薯仔	1適量
淡忌廉	100毫升
牛油	30適量
日本芥辣	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件，加入水中煮至軟腍，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個大碗，加入薯仔，用壓蓉器壓成薯蓉，加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻，加鹽及黑胡椒調味備用。
	Step 3: 蘆筍切去根部；牛扒用心形模具切成心形。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蘆筍翻炒，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 取出蘆筍，用巴馬火腿包起。
	Step 6: 將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘，取出備用。
	Step 7: 在牛扒上灑上鹽及黑胡椒，放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度。
	Step 8: 將芥末薯蓉上碟，放上心形牛扒及蘆筍卷，加上迷迭香裝飾即成。

三色松露朱古力|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
淡忌廉	50毫升
可可脂	20克
Kahlúa咖啡酒	10毫升
黑朱古力片	200克
椰絲	適量
可可粉	適量
熟杏仁片	適量

	Step 1: 製作朱古力球。黑朱古力片隔熱水座溶，加入淡忌廉攪拌均勻。
	Step 2: 準備一個鍋，加熱溶化可可脂，拌入朱古力忌廉溶液中攪拌均勻。
	Step 3: 加入Kahlúa咖啡酒拌勻，放入雪櫃冷藏20-30分鐘至朱古力黏稠。
	Step 4: 準備兩隻匙羮，將朱古力醬調整成圓球狀，放在碟上。
	Step 5: 製作朱古力淋面。將黑朱古力片隔熱水座溶，溶化後調節朱古力溫度至與手心溫度差不多。
	Step 6: 將朱古力球放入朱古力淋面中，平均沾上一層朱古力，撈起瀝去多餘朱古力。
	Step 7: 將朱古力球沾上裝飾材料即成。

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
鯽魚	1條
白蘿蔔	200克
大蔥	30克
薑	20斤
芫茜	1棵
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	5克
鹽	3TSP

	Step 1: 鯽魚洗淨；白蘿蔔洗淨去皮切件；大蔥洗淨切絲；薑去皮切片；芫茜切碎。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，加入大蔥絲及薑片，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 3: 加入足夠份量的水蓋過鯽魚，用大火煮滾，然後轉小火，加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。
	Step 4: 加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。
	Step 5: 加鹽調味，上碟，灑上芫茜碎即成。

南瓜雜糧飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
南瓜	2個
白米	30克
小米	30克
紅豆	30克
綠豆	15克
薏米	15杯
提子乾	30適量
蜜糖	1湯匙

	Step 1: 大米、小米、薏米、紅豆、綠豆，浸泡3小時以上；
	Step 2: 將所有食材拌勻，放入電飯鍋中，再加入葡萄乾，煮成雜糧米飯；
	Step 3: 南瓜洗凈，切掉頂部，挖出籽，做南瓜碗；
	Step 4: 將煮好的雜糧米飯，加蜂蜜拌勻，裝入南瓜碗裏，壓實；
	Step 5: 裝好米飯的南瓜，放入蒸鍋8分鐘，中火蒸至南瓜完全熟透。即成。

百香果蟹肉塔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
百香果	2個
蟹肉	30克
蟹柳	4條
魚籽	30克
麵包糠	20克
沙律醬	40湯匙
海苔粉	2茶匙
柴魚片	適量

	Step 1: 焗爐預熱180℃。
	Step 2: 將百香果洗淨，削平底部，對半切開。
	Step 3: 蟹肉棒、蟹肉、30g沙拉醬、魚籽、麵包屑拌勻調成餡料。
	Step 4: 將拌好的料，用冰淇淋勺子挖成小球，放在百香果上。
	Step 5: 放入焗爐烚至表面微焦，出爐裝盤，撒上海苔粉。
	Step 6: 在頂部擠上少許沙律醬，放上柴魚片，即成。