| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃芪 | 50克 |
| 烏雞 | 1隻 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 大蔥 | 2棵 |
| 薑 | 20斤 |
| 枸杞 | 適量 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:烏雞洗淨備用；紅蘿蔔洗淨後滾刀切件；大蔥切段；薑去皮切絲；杞子浸水10分鐘瀝乾備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入烏雞汆水，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水，大火煮滾。 |
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Step 4:加入烏雞，轉小火煮1個半小時。 |
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Step 5:加入紅蘿蔔及杞子，再煮20分鐘。 |
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Step 6:加入鹽及胡椒粉調味即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 花生碎 | 40克 |
| 細砂糖 | 20茶匙 |
| 淡忌廉 | 65毫升 |
| 楓糖漿 | 20毫升 |
| 鹽 | 2TSP |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏170度。 |
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Step 2:將低筋粉過篩，加入幼砂糖及鹽拌勻。 |
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Step 3:慢慢加入淡忌廉及楓糖漿拌勻成麵糰。 |
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Step 4:加入花生碎搓勻。 |
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Step 5:將麵糰放保鮮袋中，用擀麵棍撠成5毫米厚，放入雪櫃冷藏30分鐘。 |
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Step 6:將麵糰切成同等闊度的長條狀，輕輕扭轉。 |
|
Step 7:放入焗爐焗10-12分鐘，取出放涼即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 125適量 |
| 糖粉 | 12540 |
| 雞蛋 | 40克 |
| 低筋麵粉 | 275克 |
| 核桃 | 65克 |
| 防潮糖霜 | 適量 |
| 紅色糖面 | 適量 |
| 橘色糖面 | 適量 |
| 融化黑巧克力 | 適量 |
| 牙籤 | 枝 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏170度；核桃肉切碎。 |
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Step 2:牛油及糖粉打發至鬆發，慢慢倒入蛋液拌勻。 |
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Step 3:篩入低筋粉拌勻，加入核桃碎拌勻。 |
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Step 4:將麵糰搓成10克及20克兩種大小的圓球，放在焗盤上。 |
|
Step 5:放入焗爐焗10-15分鐘至表面金黃色，取出，趁熱沾上防潮糖霜，放置8小時以上。 |
|
Step 6:將兩種大小的曲奇疊起來用牙簽固定，用糖面做出帽子、頸巾、鼻子，用黑朱古力溶液畫上眼睛及牙齒，用牙簽做手即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨(斬件) | 400克 |
| 生粉 | 30克 |
| 粟粉 | 30克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 白芝麻粒 | 1茶匙 |
| 乾蔥(切蓉) | 4粒 |
| 水 | 80毫升 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 黑醋 | 1湯匙 |
| 黑松露醬 | 2適量 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
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Step 1:排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。 |
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Step 2:醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。 |
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Step 3:用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。 |
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Step 4:撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。 |
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Step 6:煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 沙參 | 15克 |
| 玉竹 | 15克 |
| 雪耳 | 1隻 |
| 豬腱肉 | 300克 |
| 蜜棗 | 3粒 |
| 薑 | 10斤 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:沙參、玉竹及雪耳分別浸水10分鐘，瀝乾備用；雪耳切去硬芯；豬腱肉切件；薑去皮切片。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入豬腱肉汆水，瀝乾備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入沙參、玉竹、薑片及足夠份量的水，用大火煮滾。 |
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Step 4:放入豬腱肉，轉小火蓋上鍋蓋煮1個半小時。 |
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Step 5:加入雪耳及蜜棗再煮30分鐘。 |
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Step 6:加鹽調味即成。 |
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