食譜

蒜香紙包骨 |烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
蔥	適量
薑	適量
砂糖	1湯匙
生粉	2湯匙
紹興酒	2湯匙
蒜頭	10瓣
排骨	500克

	Step 1: 將蒜頭拍扁，薑切片，蔥切段；
	Step 2: 排骨用紹興酒、生抽、粟粉及砂糖醃20分鐘；
	Step 3: 將牛油紙剪成足夠大小將排骨包起；
	Step 4: 將排骨、蒜頭、薑及蔥段平均放在牛油紙上包好；
	Step 5: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入排骨炸至金黃色及熟透；
	Step 6: 拆開牛油紙，即成。

南瓜芝士盅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
栗子南瓜(切去頂部並保留)	1個
淡忌廉	15毫升
法國麵包	1條
埃文達芝士碎	200克
格魯耶爾芝士碎	200克
中筋麵粉	2湯匙
檸檬汁	3茶匙
蒜蓉	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。將南瓜挖去瓜囊，蒸10分鐘至稍為軟腍備用
	Step 2: 將埃文達芝士碎、格魯耶爾芝士碎、中筋麵粉、白酒、淡忌廉、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 倒入南瓜盅，蓋上南瓜頂，放上已包鍚紙的焗盤。將南瓜外層掃上油
	Step 4: 放入焗爐焗75分鐘或直至芝士溶化
	Step 5: 伴以法國麵包，即成

苦瓜黃豆無花果豬骨湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜棗	2粒
無花果乾	2個
豬排骨	200克
苦瓜	1條
黃豆	40克
鹽	適量

	Step 1: 將黃豆浸水3-4小時；
	Step 2: 將無花果乾浸水1小時；
	Step 3: 苦瓜去籽後切件；
	Step 4: 苦瓜加少許鹽醃10分鐘，然後沖水洗淨；
	Step 5: 煮滾一鍋水，將豬骨汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 6: 將豬骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋，加入適量水直至蓋過所有材料；
	Step 7: 煮滾後，轉中火，蓋上蓋煮1小時；
	Step 8: 加入苦瓜再煮30-45分鐘；
	Step 9: 加入鹽調味；
	Step 10: 即成。

蒸番薯藜麥飯配黑松露醬|烹飪時間1小時

材料	分量
藜麥	80碗
米	160克
番薯	1個
黑芝麻	適量
黑松露醬	1湯匙

	Step 1: 將米及藜麥洗淨後加入適量水浸泡。
	Step 2: 將番薯去皮切成幼粒。
	Step 3: 將米、藜麥及番薯放在蒸碟上，蒸大約20－25分鐘或直至熟透。
	Step 4: 加入黑松露醬及鹽調味，拌勻後灑上黑芝麻，即成。

炭燒蜜汁豬扒三文治|烹飪時間1.5小時

材料	分量
白麵包	6片
蜜糖	30克
生抽	適量
黑胡椒	適量
日本青瓜	1條
椰菜	1/2個
油	15毫升
豬扒	3塊
蛋黃醬	適量
番茄	1個
蒜蓉	2湯匙

	Step 1: 準備燒烤爐、炭及燒烤網；白麵包切邊備用；
	Step 2: 將椰菜切成幼絲；番茄及小青瓜切片備用；
	Step 3: 準備一個碗，加入生抽、蜜糖、蒜蓉、油及黑胡椒拌勻，加入豬扒醃至少1小時備用；
	Step 4: 將醃好的豬扒放上燒烤網，燒至兩面熟透，備用；
	Step 5: 將白麵包烘至兩面金黃色，抹上蛋黃醬，在多士上放上椰菜絲、青瓜片、豬扒及番茄片；
	Step 6: 另一塊多士抹上蛋黃醬，放上番茄片上。用牙籤固定後切半即成。