| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜棗 | 3粒 |
| 生薏米 | 20克 |
| 熟薏米 | 20克 |
| 豬腱 | 200克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 冬瓜 | 500克 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:生、熟薏米洗淨浸水2小時，瀝乾備用； |
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Step 2:煮滾一鍋水，將豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用； |
|
Step 3:冬瓜洗淨連皮切件； |
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Step 4:準備一個大鍋，加入冬瓜、豬腱、生薏米、熟薏米及蜜棗，加入足夠份量的水蓋過材料； |
|
Step 5:用大火煮滾15分鐘，然後調至中火煲1小時； |
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Step 6:加鹽及胡椒粉調味； |
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Step 7:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 1公斤 |
| 全麥酸麵包(切片) | 1個 |
| 黑胡椒 | 40克 |
| 橄欖油 | 3克 |
| 芫茜粉 | 2茶匙 |
| 紅椒粉 | 2茶匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 黃芥末粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2克 |
| 凱宴辣椒粉 | 適量 |
| 全籽芥末醬 | 適量 |
| 醃青瓜 | 適量 |
| 紫甘藍 | 1/2個 |
| 椰菜 | 1/2適量 |
| 西芹(切粒) | 2條 |
| 紅蘿蔔絲 | 1條 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1克 |
| 白醋 | 360毫升 |
| 油 | 100毫升 |
| 砂糖 | 340克 |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1/2湯匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏100度。 |
|
Step 2:準備一個碗，加入海鹽、黑胡椒、芫茜籽粉、甜椒粉、紅椒粉、黃芥末粉及胡椒粉拌勻備用。 |
|
Step 3:準備另一個碗，加入橄欖油及蒜蓉拌勻備用。 |
|
Step 4:將牛柳吸乾血水，表面塗上蒜蓉橄欖油，將混合香料均勻沾上牛柳表面。 |
|
Step 5:準備4張錫紙(可以完整包起牛柳的大小即可)，用錫紙重複包裹牛柳4次，放入焗盤焗4小時，取出待涼，放入雪櫃冷藏至少半天備用。 |
|
Step 6:將紫椰菜及椰菜切絲；準備一個碗，加入所有蔬菜拌勻；準備湯鍋，加入所有調味加熱煮滾成醬汁。 |
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Step 7:將煮好的醬汁，分數次加入蔬菜碗輕輕拌勻，降溫後放入密封罐，冷藏保存。 |
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Step 8:預熱焗爐至攝氏200度。將鹹牛肉的錫紙拿走，鹹牛肉放入焗爐焗7分鐘，直到表面金黃色，切薄片備用。 |
|
Step 9:9.取一平底锅，加热切片面包至上色即可，面包表面抹上芥末酱，放上牛肉片，再放上面包片，用牙签固定对切，搭配卷心菜沙拉和酸黄瓜，享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 黃色意大利青瓜 | 1/2個 |
| 雞髀肉 | 4塊 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 咖哩粉 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 紅波椒 | 1/2個 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紫茄子 | 1/3個 |
| 紅椒粉 | 1/2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
|
Step 1:將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件；檸檬切片； |
|
Step 2:將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻，加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻； |
|
Step 3:準備一個鍋，加入少許油，加入雞髀肉及海鹽，將雞髀肉煎至兩面金黃色； |
|
Step 4:加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘，再加入雜菜； |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火煮10分鐘； |
|
Step 6:加入少許橄欖油； |
|
Step 7:灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白芝麻 | 適量 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 茄子 | 1條 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:準備蒜蓉醬。將蒜頭及指天椒切碎； |
|
Step 2:中火燒熱鑊，加入花椒油，炒香蒜蓉及指天椒； |
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Step 3:加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微滾； |
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Step 4:熄火，放涼。加入芫茜碎拌勻； |
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Step 5:茄子洗淨後切塊，加入少許鹽醃5分鐘； |
|
Step 6:煮滾一鍋水，加入白醋，將茄子汆水5分鐘； |
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Step 7:放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟； |
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Step 8:將香辣蒜蓉醬淋上茄子，灑上蔥粒及白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍批皮(已解凍) | 2塊 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 淡忌廉 | 160毫升 |
| 煉奶 | 60克 |
| 幼糖 | 35克 |
| 麵粉 | 12克 |
| 蛋黃 | 4隻 |
| 焙茶粉 | 4茶匙 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 12連圓形鬆餅模 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏230度，鬆餅模噴上食用噴油。 |
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Step 2:將蛋黃、煉奶及雲呢拿香油拌勻備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入牛奶、淡忌廉、幼糖、麵粉及焙茶粉，用中低火加熱， 不停攪拌，煮至微滾及濃稠，熄火，繼續攪拌至幼滑。 |
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Step 4:慢慢加入蛋黃混合物拌勻，放入雪櫃冷藏2小時。 |
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Step 5:將每塊酥皮捲成卷狀，分成6份，放入12連圓形鬆餅模壓成撻皮，用叉輕輕在撻底部刺上小孔。 |
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Step 6:放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用。 |
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Step 7:倒入蛋漿至8成滿，放入焗爐焗12-15分鐘或直至上色，放涼5分鐘，即成 |
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