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食譜

日本中華冷麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
雞湯 150毫升
黑胡椒 2克
芥末 10克
紅蘿蔔 1個
鹽 2克
芝麻醬 1湯匙
雞蛋 2隻
味醂 1湯匙
細青瓜 1條
蟹柳 2條
蕎麥麵 60克
火腿 2片
黑醋 2湯匙
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

把火腿、青瓜及紅蘿蔔切絲，再用手撕碎蟹柳

Step 2:

輕輕打拂雞蛋

Step 3:

在碗內，將所有醬汁材料混合，拌勻備用

Step 4:

先煲滾熱水，依包裝指示煮麵

Step 5:

用冷水沖洗後，並瀝乾

Step 6:

燒熱油鑊，加入蛋漿煎成蛋皮

Step 7:

切成幼絲

Step 8:

把麵放入碗內

全素翠玉瓜冷麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
翠玉瓜 1條
帕馬臣芝士(磨碎) 5g
番茄(去皮) 400g
橄欖油 30克
鹽及胡椒 少許
蒜 2瓣
羅勒 5湯匙

Step 1:

把翠玉瓜洗淨及切薄片，再切幼條作翠玉瓜麵

Step 2:

以中高火煲滾熱水，加鹽並煮翠玉瓜麵至軟身，約2-3分鐘

Step 3:

以冷水沖洗，再瀝乾

Step 4:

用刀尖輕輕刺番茄表面

Step 5:

放入滾水煮約1分鐘至表皮開始剝落

Step 6:

取出番茄，放入冷水中, 撕去表皮

Step 7:

再把番茄切件，去取果核

Step 8:

把番茄放入攪拌器，再加入蒜頭、羅勒、橄欖油、鹽及胡椒

Step 9:

將材料攪勻至順滑，再放入雪櫃冷藏20-30分鐘

Step 10:

把翠玉瓜放在碟內，倒入醬汁

巴斯克焦香芝士蛋糕|

材料 分量
忌廉芝士 235克
砂糖 60克
雞蛋 1隻
淡忌廉 85毫升
麵粉 2湯匙

Step 1:

在蛋糕模內鋪上牛油紙。

Step 2:

分2次將砂糖加入忌廉芝士，用電動打蛋器以中速打至蓬鬆狀態。

Step 3:

慢慢倒入淡忌廉打勻，然後再拌入蛋。

Step 4:

麵粉過篩，分2次輕手拌入。

Step 5:

將麵糊倒入蛋糕模內，放入已預熱焗爐用220℃焗35-40分鐘。

Step 6:

將焗爐調至最高溫 （約250℃）焗5-10分鐘，直至蛋糕面焗至深啡色即成。

Step 7:

撕開牛油紙，切件後便可享用。

韓式冷麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
韓國冷面 100g
紅蘿蔔 1個
青瓜 1个
米醋 1湯匙
雪梨 1個
醃蘿蔔 10g
雞湯 200毫升
無鹽牛肉湯 200ml
烚蛋（切半） 1只
白醋 10毫升

Step 1:

混合雞湯及牛肉湯

Step 2:

再加入米醋和白醋

Step 3:

依包裝指示煮麵，於滾水煮5分鐘

Step 4:

瀝乾及用冷水洗淨

Step 5:

將雪梨切片，放入檸檬水，以避免變色

Step 6:

把紅蘿蔔、青瓜及醃蘿蔔切絲

Step 7:

把麵放入碗內，埋在碗中，再於表面放上配料及雞蛋

Step 8:

慢慢倒入湯底

涼拌酸辣粉|烹飪時間1小時

材料 分量
花椒 2湯匙
牛肉湯 300毫升
免治豬肉 50克
辣椒(切片) 2只
炸蒜片 5瓣
辣油 適量
椰菜絲 10g
酸菜 10g
蕃薯粉 80克
白醋 10毫升

Step 1:

先煲滾一鍋熱水，將紅薯粉煮6-7分鐘至軟身

Step 2:

用冷水沖洗後，並瀝乾

Step 3:

把酸菜浸水10分鐘，搾乾水分

Step 4:

再切成條

Step 5:

燒熱油鍋，爆香花椒及辣椒

Step 6:

取出花椒及辣椒，並把辣油備用

Step 7:

加入肉絲、酸菜，再炒至肉絲熟透

Step 8:

倒入牛肉湯，以低中火煮，把酸菜煮至出味，並混合湯底味道

Step 9:

加入醋、辣油，再加鹽調味

Step 10:

將湯倒入盒內，放入雪櫃冷藏

Step 11:

把椰菜絲放碗中，加入麵條

Step 12:

酸菜及炸蒜片