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食譜

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間1.5小時

材料 分量
印度綜合香料 2茶匙
檸檬汁 1湯匙
串烤竹籤 適量
雞肉 400克
油 1湯匙
薑泥 1湯匙
紫洋蔥 1/4個
燈籠椒 1個
薑黃粉 1/2茶匙
希臘乳酪 250克
鹽 適量
紅椒粉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

醃製雞肉串：預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上牛油紙備用；

Step 2:

將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用；

Step 3:

將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻，加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉，醃製至少4小時備用；；

Step 4:

將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好，放在焗盤上，掃油，焗25分鐘即成；

Step 5:

製作醬汁：將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用；

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色；

Step 7:

轉小火，加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻；

Step 8:

加入雞湯煮至濃稠，加入酸忌廉加熱3分鐘，加入適量油，上碟；

Step 9:

雞肉串配上醬汁享用。

綠豆蕃薯糖水|烹飪時間1.5小時

材料 分量
綠豆 100克
蕃薯 2個
紅片糖 40克
水 1.5公升

Step 1:

洗淨綠豆，浸水一晚；

Step 2:

蕃薯去皮，然後切件；

Step 3:

將蕃薯蒸至軟腍；

Step 4:

準備一個鍋，加入綠豆及水煮滾；

Step 5:

調至中火，蓋上蓋煮30-40分鐘，每隔10分鐘攪拌一次，防止焦底；

Step 6:

加入片糖及蕃薯，煮10分鐘；

Step 7:

即成。

雙色意瓜雲耳炒蝦仁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黃色意大利青瓜 1個
綠色意大利青瓜 1條
蠔油 1湯匙
木耳 20克
蝦仁 200克
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣

Step 1:

將雲耳洗淨及浸軟；

Step 2:

意大利青瓜切成粒；

Step 3:

蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘；

Step 4:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭。加入蝦仁炒至轉色，盛起備用；

Step 5:

中高火燒熱 同一個鍋，加少許油，加入意大利青瓜炒至金黃色；

Step 6:

加入雲耳快炒；

Step 7:

加入蝦仁、紹興酒、蠔油、砂糖、胡椒粉炒勻；

Step 8:

即成。

西班牙海鮮沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦仁 10隻
墨魚仔 10隻
車厘茄 6粒
紫洋蔥 1/4個
黃燈籠椒 1/4隻
青燈籠椒 1/4個
醃青瓜 30克
檸檬汁 2湯匙
橄欖油 2湯匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 適量
番茜碎 適量
橙汁 100毫升
橄欖油 2湯匙

Step 1:

將蝦仁洗淨抹乾，蝦仁及墨魚仔用檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒醃10分鐘；

Step 2:

將醃青瓜、紫洋蔥、黃燈籠椒及青燈籠椒切碎，車厘茄一開四備用；

Step 3:

用大火燒熱鍋，加少許油，加入海鮮炒熟；

Step 4:

準備一個大碗，將海鮮及其他切好配料拌勻；

Step 5:

加入橙汁及橄欖油拌勻，加入黑胡椒調味；

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。

冬菇百合炒蜜糖豆 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥(切絲) 適量
蜜糖豆 100克
薑 2片
鮮冬菇(切絲) 8隻
鮮百合 1個
紹興酒 2湯匙
蒜頭 1瓣

Step 1:

將鮮百合洗淨拆散，浸在水中以防變黑；

Step 2:

準備一個碗，加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻；

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用；

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及薑片，加入冬菇及蜜糖豆炒勻；

Step 5:

加入紹興酒及醬汁，煮至醬汁濃稠，加入鮮百合炒勻；

Step 6:

灑上蔥絲，即成。