食譜

西班牙辣肉腸釀蘑菇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
西班牙辣肉腸	70克
白蘑菇	16粒
洋蔥	1/45
忌廉芝士	50克
水牛芝士碎	40克
麵包糠	2湯匙
番茜碎	1茶匙
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將蘑菇去蒂，保留蘑菇蒂；洋蔥及辣肉腸切粒備用；
	Step 2: 將洋蔥、辣肉腸粒、蘑菇蒂及忌廉芝士用攪拌機攪碎，倒到一個大碗；
	Step 3: 加入麵包糠及番茜碎拌勻至漿狀；
	Step 4: 釀入蘑菇，灑上水牛芝士碎及黑胡椒；
	Step 5: 放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色，即成。

車厘茄火腿芝士意式焗麵包|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
車厘茄	25粒
橄欖油	60毫升
法國麵包(切片)	2條
忌廉芝士(室溫軟化)	120克
迷迭香	2束
黃糖	2茶匙
櫻桃蘿蔔	適量
巴馬火腿(切片)	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度；將迷迭香切碎；車厘茄對半；櫻桃蘿蔔切片備用；
	Step 2: 準備一個焗盤，放入車厘茄，表面刷上少許橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒、黃糖及迷迭香；
	Step 3: 放入焗爐焗55分鐘，直至表面稍微縮水及呈現焦糖狀，靜置備用；
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，用油刷在法包表面刷上橄欖油；
	Step 5: 放入焗爐焗6分鐘，直至表面金黃色；
	Step 6: 將忌廉芝士及蔥粒拌勻，抹在焗好的麵包片上，每片麵包放上焗車厘茄，少許巴馬火腿片及櫻桃蘿蔔，即成。

台南鹵冬菇|烹飪時間20分鐘

材料	分量
薑	20克
花椒	適量
素蠔油	5茶匙
麻油	適量
大冬菇	10隻
紅蔥頭	5瓣
八角	適量
砂糖	80克
水	適量
頭抽	3湯匙
乾辣椒	3隻

	Step 1: 將冬菇洗淨，浸水至軟身，冬菇水留起備用
	Step 2: 將紅蔥頭及薑切成片
	Step 3: 中火燒熱鍋，加少許油，加入砂糖煮至焦糖色
	Step 4: 加入紅葱頭及薑片炒香
	Step 5: 加入冬菇、花椒、八角、乾辣椒、頭抽及素蠔油
	Step 6: 加入冬菇水及水，直至水蓋過冬菇
	Step 7: 煮滾後，轉慢火煮1.5 - 2小時或直至醬汁濃稠
	Step 8: 最後加入麻油拌勻
	Step 9: 即成

蒜片蝦配脆法包|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
大蝦	8隻
蒜頭	6瓣
法國麵包	10片
橄欖油	4湯匙
檸檬汁	1湯匙
番茜碎	1茶匙
辣椒	1隻
鹽	適量
白酒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上牛油紙；將法包片兩面掃上橄欖油，放上焗盤，放入焗爐焗6分鐘或直至金黃色；
	Step 2: 將蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。洗淨瀝乾，用鹽及白酒醃10分鐘；
	Step 3: 將蒜頭切片；辣椒去籽切碎；蝦抹乾備用；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入橄欖油，爆香蝦頭，待油顏色轉為帶紅後，取出蝦頭；
	Step 5: 轉中小火，加入蒜片及辣椒煮12-15分鐘，直至蒜片金黃色；
	Step 6: 轉中火，加入蝦仁炒至熟透；
	Step 7: 加鹽、1/2茶匙番茜碎及檸檬汁調味；
	Step 8: 將蝦放上法包，放上蒜片及灑上番茜碎，即成。

三色雪糕冬甩|烹飪時間30分鐘

材料	分量
焦糖醬	適量
開心果仁碎	適量
冷凍乾燥士多啤梨粒	適量
白朱古力豆	150克
雪糕	700克
冬甩	3個
朱古力碎	適量
黑朱古力豆	150克
可可米	適量
杏仁碎	適量

	Step 1: 焦糖雪糕冬甩：黑朱古力豆隔水溶化；
	Step 2: 冬甩沾滿黑朱古力醬；
	Step 3: 放上2球雪糕，淋上焦糖醬；
	Step 4: 灑上杏仁碎，放入冰格冷藏定型即成；
	Step 5: 雪糕冬甩三文治：將一個冬甩橫切；
	Step 6: 白朱古力隔水溶化；半個冬甩沾滿白朱古力醬；
	Step 7: 灑上開心果仁碎及朱古力碎，加上雪糕；
	Step 8: 疊上另外半個冬甩，放入冰格冷藏定型即成；
	Step 9: 士多啤梨粒雪糕冬甩：將一個冬甩沾滿餘下的白朱古力醬；
	Step 10: 灑上士多啤梨粒，放上1球朱古力雪糕；
	Step 11: 淋上餘下的黑朱古力醬，放入冰格冷藏定型即成。