食譜

甜椒冬菇炒牛柳絲|烹飪時間1.5小時

材料	分量
牛柳	200克
綠甜椒	1/4個
乾冬菇	3隻
蠔油	1湯匙
紅燈籠椒	1/4隻
香油	適量
砂糖	1茶匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
蒜頭	2瓣
鹽	適量
黃燈籠椒	1/4隻

	Step 1: 將乾冬菇浸水至軟身，切絲；
	Step 2: 將牛柳切絲，用水、紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘；
	Step 3: 將三色椒切絲；
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及冬菇；
	Step 5: 加入牛柳絲炒至金黃色；
	Step 6: 加入三色椒快炒；加入紹興酒、蠔油、砂糖及麻油炒勻；
	Step 7: 即成。

白朱古力紅桑莓芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料	分量
白朱古力	60克
士多啤梨朱古力	60克
忌廉芝士(軟身)	450克
砂糖	150克
新鮮紅桑子	100克
雞蛋	2隻
檸檬(刨皮及榨汁)	1個
雲呢拿香油	2茶匙
消化餅碎	100克
牛油溶液	38克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。製作餅底，將消化餅碎加入牛油溶液拌勻，放在餅模內壓平，備用
	Step 2: 將白朱古力及士多啤梨朱古力分別隔熱水座溶
	Step 3: 用電動打蛋器將忌廉芝士、砂糖、檸檬皮、檸檬汁及雲呢拿香油攪拌至幼滑，逐隻蛋加入拌勻
	Step 4: 將芝士漿平均分成2份，分別加入白朱古力和士多啤梨朱古力拌勻
	Step 5: 將士多啤梨朱古力芝士漿倒入蛋糕模中，放上一層紅桑莓
	Step 6: 然後倒入白朱古力芝士漿
	Step 7: 將蛋糕模放在已加入水的焗盤上，蓋上錫紙，放入焗爐焗30分鐘，移開錫紙再焗20-30或直至表面金黃色，取出放涼
	Step 8: 放入雪櫃冷藏最少6小時或直至芝士蛋糕凝固
	Step 9: 切件，放上紅桑莓裝飾，即成

泡菜芝士拌飯窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
泡菜	120克
隔夜飯	4人份
水牛芝士碎	50克
洋蔥	1/25
蒜頭	3瓣
泡菜汁	2湯匙
韓國辣椒醬	1湯匙
芝麻油	2茶匙
雞蛋	1隻
蔥花	適量
芝麻	適量
紫菜	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉，泡菜和洋蔥切粒備用；
	Step 2: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；
	Step 3: 將飯、泡菜、水牛芝士碎、蒜蓉、洋蔥粒、韓國辣椒醬、泡菜汁、芝麻油及蔥粒拌勻；
	Step 4: 搓成飯球，放進窩夫機，蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上窩夫；
	Step 6: 灑上芝麻及紫菜，即成。

鹽麴牛扒配和風沙律|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽麴	2湯匙
牛油	20克
黑胡椒	適量
西冷扒	1塊

	Step 1: 準備沙律。洗淨西生菜，瀝乾並撕碎；
	Step 2: 將青瓜及蘿蔔仔切片；
	Step 3: 準備一個碗，加入壽司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌勻。放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 4: 西冷扒加入鹽麴及黑胡椒醃10分鐘；
	Step 5: 中高火燒熱鑊，加入牛油及少許油。將西冷扒煎至兩面金黃色，(視乎你想要的生熟程度) 然後靜置5分鐘；
	Step 6: 將沙律材料拌勻，淋上和風沙律醬汁拌勻；
	Step 7: 將西冷扒上碟，拌以在和風沙律，即成。

法式紙包焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
檸檬	1個
西芹	2棵
白酒	適量
刁草	2棵
紅蘿蔔	1個
胡椒粉	適量
三文魚柳	2塊

	Step 1: 預熱焗爐至170度。將紅蘿蔔及西芹切條。
	Step 2: 將三文魚去鱗洗淨抹乾，用鹽及胡椒粉調味。
	Step 3: 將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上。
	Step 4: 三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒，將三文魚用牛油紙包好。
	Step 5: 將三文魚放上焗盤，放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透，即成。