食譜

泡菜海鮮炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白飯	200克
蝦仁	80克
帶子	50克
韓國泡菜	100克
雞蛋	1隻
洋蔥	1/25
生抽	適量
麻油	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
白芝麻粒	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 打發雞蛋，加少許鹽及胡椒粉調味；
	Step 2: 洋蔥切絲；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁及帶子炒至金黃色，盛起備用；
	Step 4: 用同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入白飯炒至鬆散；
	Step 5: 將白飯撥開中間形成一個洞，加入雞蛋炒勻，直至飯粒裹上蛋漿；
	Step 6: 加入海鮮、泡菜、生抽、麻油及胡椒粉炒勻；
	Step 7: 灑上蔥粒及白芝麻即成。

8號風球薄餅(羅勒醬蔬菜薄餅)|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
紅燈籠椒	1個
黃燈籠椒	1個
青燈籠椒	1個
蘆筍	4條
白磨菇	4粒
鮮冬菇	4粒
高筋麵粉	240克
中筋麵粉	80克
酵母	7克
鹽	5TSP
暖水	220克
橄欖油	200克
羅勒	120克
羅勒	120湯匙
巴馬臣芝士	60克
松子	40克
蒜頭(去皮）	2瓣
檸檬汁	1/2個
黑胡椒	適量

	Step 1: 製作薄餅批底：將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻
	Step 2: 將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的麵糰
	Step 3: 將麵糰包上保鮮紙，放置直至麵糰發酵至一倍大
	Step 4: 製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中
	Step 5: 加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油
	Step 6: 將所有材料用慢速打成醬
	Step 7: 將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻
	Step 8: 組合：預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條
	Step 9: 焗盤鋪上錫紙，將薄餅麵糰擀平放在焗盤上
	Step 10: 在麵糰上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬
	Step 11: 將薄餅放入焗爐焗30分鐘，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鐘即成

清蒸椰菜海老卷|烹飪時間1.5小時

材料	分量
紅蘿蔔(切碎)	20克
椰菜(大)	1個
黑胡椒	適量
壽司紫菜	1包
蝦仁	200克
蘑菇	5個
雞湯	250毫升
海鹽	適量
南瓜	1.5公斤
芝麻油	適量

	Step 1: 預熱蒸爐至攝氏100度；將蘑菇切幼粒；
	Step 2: 將南瓜放入蒸箱，蒸10-15分鐘；
	Step 3: 挖出南瓜肉，加入雞湯用攪拌機打成蓉，備用；
	Step 4: 椰菜去蒂洗淨，將葉片完整摘下，放入冰格冷藏6小時，放回室溫備用；
	Step 5: 將蝦仁剁成蝦膠，加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用；
	Step 6: 將椰菜在砧板攤平，放上壽司紫菜，抹上蝦膠，捲起成海老卷；
	Step 7: 將海老卷放入蒸爐，蒸10-15分鐘；
	Step 8: 加熱一個湯鍋，加入少許芝麻油、蘑菇粒，炒1分鐘，加入南瓜蓉煮至濃稠，熄火，上碟；
	Step 9: 將海老卷切小段，放在南瓜醬汁上，灑上蔥粒及白芝麻，即成。

營火薯仔|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
小紅皮薯仔	6-8隻
洋蔥(切條)	1個
蒜頭(切片)	3瓣
牛油	4湯匙
水	1/2杯
紅椒粉	1茶匙
甜椒粉	1適量
鹽及黑胡椒	適量
芝士碎	適量

	Step 1: 將紅皮薯仔切粒。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入牛油，加入洋蔥及蒜片爆香。
	Step 3: 加入紅皮薯仔，煮10分鐘直至金黃色，間中攪拌。
	Step 4: 加水，蓋上蓋子，再煮5分鐘直至乾身。
	Step 5: 加入鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。
	Step 6: 灑上芝士碎。
	Step 7: 熄火，蓋上蓋子將芝士焗溶，即成。

咖喱番茄肥牛|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肉片	100克
牛油	20適量
咖喱磚	2塊
番茄	1個
洋蔥	1/25
紅蘿蔔	1/2個
蒜頭(切蓉)	2瓣
水	250毫升

	Step 1: 洋蔥切塊；番茄及紅蘿蔔切塊；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 3: 加入紅蘿蔔、番茄及水，調至中小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘；
	Step 4: 加入牛肉片煮至半熟，加入咖喱磚；
	Step 5: 攪拌至溶化；
	Step 6: 即成。