食譜

經典牙買加燒雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞胸肉	4塊
乾蔥	8個
青檸	2個
檸檬	2個
橙	2個
蒜	8瓣
薑	20斤
黃燈籠椒	2個
冧酒	5湯匙
生抽	適量
豆蔻粉	1茶匙
百里香	1束
法式芥末	1湯匙
黑胡椒	1湯匙
海鹽	1湯匙
橄欖油	適量
檸檬(切角)	適量
芫茜	適量
番茜	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；
	Step 2: 將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；
	Step 3: 準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；
	Step 4: 雞肉放入醃料醃一晚；
	Step 5: 將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；
	Step 6: 將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

早餐能量棒|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料	分量
腰果	100克
杏仁	100克
紅莓	100克
杏仁牛油	1/4碗
棗	適量
可可粉	80克
有機麵粉	50克
奇異籽粉	2湯匙
可可碎粒	20克
螺旋藻粉	2克
瑪卡粉	5克
鹽	5TSP
椰子油	適量

	Step 1: 磨碎腰果及杏仁，備用。
	Step 2: 磨碎棗、杏仁牛油、可可粉、有機麵粉、奇異籽粉、可可碎粒、螺旋藻粉、瑪卡粉和鹽直至幼滑。
	Step 3: 加入椰子油後拌勻。
	Step 4: 加入小紅莓、腰果碎及杏仁碎後拌勻。
	Step 5: 把混合物倒到盤裡，然後鋪上一張保鮮紙，小心壓平表面及確保角落都填滿。
	Step 6: 放入雪櫃冷藏4至5小時或一晚。切成條狀後即成。

鹽麴咖喱牛腩|烹飪時間1.5小時

材料	分量
鹽麴	適量
月桂葉	1片
牛腩(切件)	500克
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
薑	20克
肉桂條	1條
番茄	1個
蒜頭	2瓣
薯仔(小)	2個

	Step 1: 將蒜頭及薑切成蓉；
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；
	Step 3: 將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；
	Step 4: 準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；
	Step 7: 加入咖喱混合物，拌勻；
	Step 8: 加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；
	Step 9: 轉中火，蓋上蓋煮1小時；
	Step 10: 加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；
	Step 11: 加入適量鹽麴及胡椒粉調味；
	Step 12: 即成。

鹽麴麵豉煎三文魚飯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
白飯	400克
三文魚扒	2塊
日本醃蘿蔔	30克

	Step 1: 準備一個碗，加入鹽麴、白麵豉及味醂拌勻；
	Step 2: 將三文魚加入醃料；
	Step 3: 放入雪櫃醃3小時；
	Step 4: 將醃料抹掉；
	Step 5: 中火燒熱鑊，加少許油，將三文魚兩面煎至金黃色；
	Step 6: 三文魚伴以白飯及日本醃蘿蔔，即成。

三文魚和風意粉沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
三文魚扒	1塊
意粉	150克
粟米粒	50克
番茄(切粒)	1個
蔥(切粒)	適量
白芝麻粒	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
菜油	2湯匙
米醋	2湯匙
日本豉油	2湯匙
洋蔥(磨蓉)	1湯匙
砂糖	1茶匙

	Step 1: 製作和風沙律汁，將菜油、米醋、日本豉油、洋蔥蓉及砂糖拌勻；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中；
	Step 3: 撈起加入凍水中降溫，撈起瀝乾；
	Step 4: 三文魚加鹽及黑胡椒調味；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至兩面金黃色，盛起；
	Step 6: 用叉將三文魚肉拆碎；
	Step 7: 將三文魚肉、意粉、番茄、粟米粒、和風沙律汁及蔥粒拌勻；
	Step 8: 灑上白芝麻粒即成。