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食譜

紅菜頭忌廉湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
紅菜頭 600克
大蔥 1棵
洋蔥 15
西芹 1棵
蒜頭 2瓣
百里香 2棵
月桂葉 1片
雞湯 600L
淡忌廉 60毫升
白酒 50毫升
牛油 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮，然後切塊；

Step 2:

紅菜頭放在焗盤中，加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 3:

放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍，取出；

Step 4:

將洋蔥、大蔥及西芹切件；

Step 5:

燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香；

Step 6:

加入紅菜頭煮約5分鐘；

Step 7:

加入白酒，然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾；

Step 8:

調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後取出百里香及月桂葉；

Step 9:

用手提攪拌機中攪拌至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾；

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味；

Step 11:

上碟，灑少許橄欖油及番茜碎，即成。

焗榴槤西米布甸|烹飪時間1小時

材料 分量
榴槤肉 100克
牛奶 300毫升
牛油 20克
西米 50克
砂糖 20克
雞蛋 1隻
淡奶 50毫升
吉士粉 2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；煮滾一鍋水，加入西米煮10-12分鐘，熄火；

Step 2:

蓋上鍋蓋，靜置5分鐘，或直至西米完全透明；

Step 3:

用冷水沖洗，備用；

Step 4:

準備一個碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻；

Step 5:

準備一個鍋，加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮滾；

Step 6:

加入吉士混合物，煮至濃稠；

Step 7:

熄火，加入西米拌勻；

Step 8:

將西米露倒一層到焗杯，加入榴槤肉，再倒一層西米露；

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至金黃色；

Step 10:

即成。

紅菜頭桑莓雪條|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
朱古力 200克
急凍紅桑子 100克
砂糖 100克
紅菜頭汁 150毫升
檸檬汁 1湯匙
食用裝飾 適量

Step 1:

用手提攪拌機將急凍桑莓、砂糖、紅菜頭汁及檸檬汁攪拌至幼滑；

Step 2:

將混合物倒入雪條模中，插入雪條棍，放入冰箱冷凍5-6小時或直至凝固；

Step 3:

朱古力隔熱水座溶， 然後放涼至室溫；

Step 4:

將雪條脫模，唧上朱古力，然後灑上食用裝飾；

Step 5:

即成。

榴槤糯米糍|烹飪時間1小時

材料 分量
椰絲 適量
植物油 25毫升
榴槤肉 100克
牛奶 250毫升
薯粉 40克
熟糯米粉 適量
糯米粉 150克
砂糖 50克

Step 1:

用攪拌機將榴槤肉打至滑身；

Step 2:

準備一個碗，加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻；

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；

Step 4:

在碟上刷上一層油，將混合物倒到碟上，用保鮮紙包好，蒸15分鐘，待涼；

Step 5:

將椰絲及熟糯米粉拌勻；

Step 6:

將一小撮麵糰，放在保鮮紙中間，輕輕將麵糰推開；

Step 7:

中間放入榴槤蓉；

Step 8:

把保鮮紙拉緊，將麵糰搓成球狀；

Step 9:

將糯米糍沾上椰絲混合物；

Step 10:

即成。

西班牙水果酒|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蘋果 1/2個
橙 1/2個
檸檬 1/2個
肉桂條 1條
西班牙紅酒 375毫升
橙汁 125毫升
檸檬梳打 90毫升
黑加侖子 70克
冧酒 15毫升
蜜桃香甜酒 15毫升
砂糖 4湯匙

Step 1:

將橙汁及肉桂條煮滾後，放涼備用；

Step 2:

將蘋果切粒；橙及檸檬切片，備用；

Step 3:

準備一個大玻璃器皿，加入蘋果粒、檸檬片、橙片、黑加侖子及砂糖。用調酒棍擠出果汁；

Step 4:

加入橙汁、冧酒及蜜桃香甜酒拌勻；

Step 5:

放入適量冰粒，加入紅酒及檸檬梳打，拌勻即成。