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食譜

榴槤千層班戟蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 400毫升
溶化牛油 50克
低筋麵粉 160克
砂糖 100克
雞蛋 3隻
生粉 30克

Step 1:

準備一個碗，加入雞蛋及砂糖拌勻；

Step 2:

篩入低筋麵粉及生粉拌勻；

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；

Step 4:

加入融化牛油拌勻；

Step 5:

放入雪櫃冷藏30分鐘；

Step 6:

用中低火燒熱平底鍋，掃上一層油，舀一勺麵糊，煎至兩面金黃色；

Step 7:

重覆至所有麵糊用完，待涼備用；

Step 8:

將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；

Step 9:

準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；

Step 10:

慢慢加入榴槤肉，拌勻；

Step 11:

將一塊班戟放在碟上，塗上榴槤忌廉，放上另一塊班戟。重覆至達到理想厚度；

Step 12:

用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏最少3小時，或直至定型；

Step 13:

切件，即成。

快手助眠小食|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
冷凍香蕉 1根
朱古力奶 260毫升
凍杏仁奶 250毫升
即食燕麥 70克
希臘乳酪 50克
烘焗杏仁 40克
提子乾 15適量
粟米片 適量
蜜糖 適量
水蜜桃片 適量

Step 1:

將烘焗杏仁、急凍香蕉、1湯匙蜜糖及凍杏仁奶，放入攪拌機打至幼滑；

Step 2:

倒入杯中即成；

Step 3:

準備一個鍋，加入朱古力奶及即食燕麥煮至稠身；

Step 4:

倒入杯中，灑上提子乾即成；

Step 5:

準備一個寬口杯，依次序放入粟米片、水蜜桃片及希臘乳酪；

Step 6:

淋上少許蜜糖，即成。

泰式青咖哩大蝦|烹飪時間20分鐘

材料 分量
大蝦 8隻
彩椒 2個
橄欖油 適量
椰漿 50克
番茜碎 適量

Step 1:

將薑去皮切片；燈籠椒及青辣椒切件，備用；

Step 2:

將蝦去殼去腸，洗淨瀝乾備用；

Step 3:

準備青咖哩醬：將所有材料及少許水，用攪拌機打成蓉，備用；

Step 4:

加熱平底鍋，加入橄欖油，加入蝦仁快炒，加入燈籠椒、4湯匙青咖哩醬及椰奶，快炒1分鐘，上碟；

Step 5:

灑上番茜碎即成。

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律(1人份)|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
雞扒 1塊
蒜 5瓣
乾蔥 5個
薑 5斤
南乳 1塊
生抽 適量
蒸酒 1湯匙
南薑 2片
五味粉 2克
八角 1粒
雞粉 適量
砂糖 5克
白醋 4毫升
玫瑰露 4湯匙
麥芽糖 1湯匙
BB蛋王醬 1湯匙
帕馬森芝士 1湯匙
泡菜 1克
木耳 25件
甘筍 1條
蓮藕 100克
黃椒 1隻
紅椒 1個
牛油生菜 1棵

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料

Step 4:

把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。

Step 5:

拿出來風乾3小時

Step 6:

把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層

Step 7:

把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘

Step 8:

把雞扒切成小塊，完成

Step 9:

木耳浸軟備用

Step 10:

甘筍刨皮切絲

Step 11:

黃椒和紅椒去籽，切絲

Step 12:

蓮藕去皮切片

Step 13:

把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁

Step 14:

在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成

咖喱三寶串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
炸魚蛋 100克
炸豬皮(已浸發) 100克
水魷(已浸發) 1隻
水 250毫升
洋蔥 1/45
乾蔥 2個
蒜頭 5瓣
咖哩醬 3湯匙
粗粒花生醬 3湯匙
椰奶 3湯匙
XO醬 2湯匙
蠔油 2湯匙
砂糖 2湯匙
生抽 適量

Step 1:

豬皮及水魷洗淨，瀝乾後切件；

Step 2:

乾蔥及蒜頭切幼粒；

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、乾蔥及蒜頭炒香；

Step 4:

加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻；

Step 5:

將醬汁煮至微滾，煮15分鐘，熄火；加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜；

Step 6:

用中高火預熱電烤爐；用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷；

Step 7:

在烤架上放上串燒，不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透；

Step 8:

即成。