食譜

燒蛋糕伴蜜桃士多啤梨|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
牛油蛋糕	1盒
水蜜桃	1-2個
士多啤梨	適量
有鹽牛油(軟化)	適量

	Step 1: 用中火預熱電烤爐；用竹籤串起士多啤梨；
	Step 2: 水蜜桃去皮去核切塊，用竹籤串起；
	Step 3: 蛋糕切厚片，兩面抹上牛油；
	Step 4: 將蛋糕、水蜜桃及士多啤梨放在烤架上；
	Step 5: 不時反轉，燒至金黃色；
	Step 6: 上碟，即成。

榴槤慕絲蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
溶化牛油	25克
消化餅碎	60克

	Step 1: 準備餅底，將消化餅碎及融化牛油拌勻；
	Step 2: 將拌勻的餅皮材料倒入蛋糕模，壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 3: 準備餡料，將魚膠粉及水拌勻，隔水加熱至魚膠粉至完全融化；
	Step 4: 將榴槤去核，果肉放入攪拌機稍微攪拌；
	Step 5: 準備一個碗，加入淡忌廉及砂糖，打至挺身；
	Step 6: 加入魚膠溶液及榴槤肉，拌勻；
	Step 7: 將榴槤慕絲倒入焗模中，將模具輕敲枱面令大氣泡消失；
	Step 8: 用膠刮掃平頂部，放入雪櫃冷藏最少4小時，或直至定型；
	Step 9: 去模，即成。

榴槤雪糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
榴槤肉	300克
砂糖	20克
牛奶	200毫升
淡忌廉	300毫升

	Step 1: 將榴槤肉去核；
	Step 2: 將榴槤肉、牛奶及砂糖拌勻；
	Step 3: 將淡忌廉打發至挺身；
	Step 4: 慢慢加入榴槤混合物，拌勻；
	Step 5: 倒入密封容器；
	Step 6: 放入冰格冷藏2小時，或直至定型；
	Step 7: 即成。

香蒜豆豉炒蜆|烹飪時間1小時

材料	分量
花甲	500克
蔥段	適量
紅辣椒	1個
紹興酒	2湯匙
豆豉	3湯匙
蒜頭	5瓣
乾蔥	1個

	Step 1: 蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用；
	Step 2: 豆豉洗淨浸水15分鐘；
	Step 3: 蒜頭、乾蔥切成蓉；紅辣椒切片；
	Step 4: 將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜蓉及豆豉炒香；
	Step 6: 加入蜆煮2-3分鐘；
	Step 7: 加入紹興酒及芡汁煮至蜆開口及醬汁濃稠；
	Step 8: 加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。

釀番茄|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
番茄	5個
雞蛋	1隻
牛肉	20克
牛油	3湯匙
洋蔥	15
蔥	3棵
紅蔥頭	2顆
蒜	2瓣
松子仁	10克
鹽	3TSP
橄欖油	10克
麵包糠	10克
芫茜	適量

	Step 1: 把番茄洗淨，挖去內裏的囊
	Step 2: 把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋，再放入胡椒或鹽調味，最後放蔥粒和橄欖油，也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度
	Step 3: 在烤盤內塗上牛油，灑上蒜瓣和紅蔥頭
	Step 4: 把拌好的食材釀入番茄
	Step 5: 蓋好番茄，灑上麵包糠，再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽
	Step 6: 把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可