食譜

香辣龍蝦三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
迷你方包	4片
龍蝦尾	2條
椰菜	30克
紫洋蔥	1/4個
檸檬(榨汁）	1個
日式蛋黃醬	50克
無鹽牛油	20克
辣椒仔辣汁	1湯匙
甜椒粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
法蔥(切碎)	適量

	Step 1: 椰菜及紫洋蔥切成幼絲；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加鹽，加入龍蝦煮至熟透；
	Step 3: 撈起龍蝦，浸入冰水中，瀝乾後去殼；
	Step 4: 將龍蝦肉切成小粒；
	Step 5: 將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 6: 龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻；
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加入牛油，加入麵包煎至兩面金黃色；
	Step 8: 將龍蝦沙律放在2片麵包中，灑上法蔥粒即成。

涼拌烤紅菜頭|烹飪時間30分鐘

材料	分量
薑	1塊
壽司醋	1湯匙
紅菜頭	1克
蒜蓉	2茶匙
乾蔥	1個
芫茜	1束

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。撕去紅菜頭的葉。
	Step 2: 用錫紙包裹紅菜頭，放入焗爐焗，每15分鐘檢查一次，直至熟透為止。(大約焗1小時)
	Step 3: 取出紅菜頭放涼，撕去外皮，切片。
	Step 4: 製作醬汁，乾蔥去皮及切碎；將薑切幼粒；芫茜切碎。
	Step 5: 將乾蔥粒、薑、芫茜、壽司醋及蒜蓉拌勻成醬汁。
	Step 6: 紅菜頭上碟，淋上醬汁即成。

印式咖哩鷹嘴豆燴飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
罐裝鷹嘴豆	1罐
車厘茄	15粒
雞湯	100L
芫茜	2棵
洋蔥	1/25
蒜頭	8瓣
薑蓉	2湯匙
蔥粒	2湯匙
糖	2湯匙
番茄膏	1湯匙
印度綜合香料	1茶匙
咖哩粉	2茶匙
印度香米(已熟)	2碗
油	適量
海鹽	適量

	Step 1: 將鷹嘴豆洗淨瀝乾備用；車厘茄用攪拌機打成蓉備用；
	Step 2: 將洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；芫茜切碎備用；
	Step 3: 加熱平底鍋，加入少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥粒炒至金黃色；
	Step 4: 加入鷹嘴豆快炒2分鐘，加入雞湯、車厘茄蓉及茄膏煮滾；
	Step 5: 加入印度綜合香料及咖哩粉煮至濃稠，加入砂糖及海鹽調味；
	Step 6: 配上煮熟的印度香米，用芫茜裝飾，即成。

自製三式牛油|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
牛油	600克
迷迭香	1茶匙
黑松露醬	1茶匙
楓糖漿	2湯匙
牛油紙	3張

	Step 1: 將牛油分別放在3個碗裡，放置室温軟化，攪拌至稍為鬆發。
	Step 2: 分別加入迷迭香、黑松露醬及楓糖漿，拌勻。
	Step 3: 將牛油紙鋪平，放上迷迭香牛油捲起，扭實兩邊牛油紙。重覆以上步驟捲起黑松露牛油及楓糖漿牛油。
	Step 4: 將牛油放入雪櫃冷藏至凝固，即成。

經典美式蕃薯批|烹飪時間1.5小時

材料	分量
杏仁片	適量
酸忌廉	90克
淡忌廉	120毫升
棉花糖	適量
番薯	1.6公斤
雲呢嗱雪糕	3球

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度，準備一個焗盤（28厘米×20厘米）備用；將蕃薯洗淨去皮切開一半；
	Step 2: 放入蒸箱蒸40分鐘，直到熟透，壓成蓉，備用；
	Step 3: 用攪拌機將蕃薯蓉及雪糕混合；
	Step 4: 加入淡忌廉及酸忌廉拌勻，倒入焗盤，放入焗爐焗30分鐘；
	Step 5: 將棉花糖放在蕃薯蓉上，每粒相距1厘米；
	Step 6: 再用攝氏200度的焗爐，焗6分鐘，直到表面金黃色，切片；
	Step 7: 灑上杏仁片，即成。