食譜

焗蒜香番茄三文治配南瓜芝士醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
百吉圈	4個
番茄	2個
蒜頭(去皮)	1個
新鮮百里香	1束
酸青瓜	適量
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
南瓜(去皮切粒)	80克
忌廉芝士(軟化)	80克
砂糖	2湯匙
肉桂粉	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；製作南瓜忌廉芝士醬，將南瓜蒸至軟腍後放涼；
	Step 2: 將忌廉芝士、南瓜、砂糖及肉桂粉拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 3: 番茄切成2厘米厚片，焗盤上放上牛油紙，然後放上番茄；
	Step 4: 將蒜頭稍微壓碎，放在番茄上，灑上百里香、鹽、黑胡椒及橄欖油；
	Step 5: 放入焗爐焗30-45分鐘直至番茄汁焗至金黃色；
	Step 6: 將百吉圈打橫切半，抹上南瓜忌廉芝士醬；
	Step 7: 放上番茄、酸青瓜，即成。

台灣瓜仔肉|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
免治豬肉	300克
小菜心	1樽
香脆花瓜	100g
雞蛋	1隻
醬油	適量
蔥	少許

	Step 1: 將蔥切粒
	Step 2: 將小菜心及香脆花瓜瀝乾後切碎
	Step 3: 免治豬肉加入小菜心和香脆花瓜拌勻
	Step 4: 加入小菜心剩下的醬油拌勻
	Step 5: 加入蔥粒、蛋白、胡椒粉、醬油拌勻
	Step 6: 將肉餅放在碟內鋪平，中間挖個洞，放入蛋黃
	Step 7: 大同電鍋內放入蒸架，放入肉餅，加1量杯水，蓋上鍋蓋，按鍵開始煮
	Step 8: 煮至鍋掣跳至保溫即可取出，灑少許蔥粒裝飾即成

蒜香麻油蝦|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蒜頭(去皮）	10瓣
麻油	50毫升
大蝦	10隻
紹興酒	80毫升
芫茜碎	適量
鹽	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 大蝦洗淨去腸，抹乾後備用；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入芝麻油，將蒜頭炒香；
	Step 3: 加入大蝦，轉至中高火煮1-2分鐘；
	Step 4: 加入紹興酒，蓋上鍋蓋煮至蒜頭軟腍及大蝦熟透；
	Step 5: 加鹽調味；
	Step 6: 灑上蔥粒及芫茜碎即成。

香濃蒜頭粉絲雞湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
雞(切件)	1/2隻
白胡椒粒	1湯匙
麻油	1湯匙
粉絲	1束
紹興酒	2湯匙
蒜芯	80克
蒜頭	20瓣
魚露	1茶匙

	Step 1: 蒜芯洗淨切粒；
	Step 2: 用大火煮滾一鍋水，加入雞件；
	Step 3: 轉至中火煮至微滾，去除浮沫；
	Step 4: 準備煎鍋，用中火燒熱加入芝麻油。加入白胡椒粒及一半蒜頭炒香；
	Step 5: 將白胡椒粒及蒜頭加入雞湯中煮45分鐘；
	Step 6: 將少許雞湯放入攪拌機中，加入餘下的蒜頭及紹興酒攪拌至滑溜，備用；
	Step 7: 在雞湯中加入粉絲煮至軟身；
	Step 8: 加入魚露、蒜芯及蒜蓉漿拌勻；
	Step 9: 即成。

日式味噌肥牛蓋飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
肥牛片	200克
雞湯	250L
牛油	30適量
洋蔥	1/45
西蘭花	130個
紅蘿蔔	1/2條
白飯	1碗
日本米酒	1湯匙
老抽	1湯匙
糖	2湯匙
蠔油	1湯匙
味噌	1湯匙
黑胡椒	1茶匙
白芝麻	適量
蔥花	適量

	Step 1: 將西蘭花切粒；洋蔥切絲；紅蘿蔔滾刀切件備用；
	Step 2: 準備一個碗，加入老抽、日本米酒、蠔油、味噌、砂糖及黑胡椒拌勻備用；
	Step 3: 加熱平底鍋，加入牛油煮溶，加入洋蔥絲及紅蘿蔔快炒3分鐘；
	Step 4: 加入雞湯及醬汁煮滾，加入肥牛片；
	Step 5: 加入西蘭花煮1分鐘，撈起放入碗裡；
	Step 6: 將收汁的牛肉放入碗裡，灑上白芝麻及蔥花裝飾，即成。