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食譜

蝦沙律牛角包|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛角包 2個
蝦仁 200克
西芹 1棵
紫洋蔥 1/4個
番茄 1/2個
檸檬汁 1/2個
蛋黃醬 30克
水瓜柳 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
九芽菜 適量
法蔥(切碎) 適量
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
奧勒岡 1茶匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
紅椒粉 2茶匙
甜椒粉 2適量

Step 1:

將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉；

Step 2:

蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘；

Step 3:

將紫洋蔥、西芹及番茄切粒；

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將蝦煎約2-3分鐘至金黃色，盛起放涼；

Step 5:

將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

將牛角包打橫切半，放上九芽菜及蝦仁；

Step 7:

灑上法蔥粒即成。

蒜香牛油番茄焗法包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
法包(切片) 1條
番茄(切粒) 2-3個
番茜碎 適量
意大利黑醋醬 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 50克
牛油(軟化) 40克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；蒜頂打橫切去頂部；

Step 2:

將蒜頭放在焗盤上，灑上橄欖油、鹽及黑胡椒；

Step 3:

蓋上錫紙，放入焗爐焗45分鐘至1小時，直至蒜頭軟腍及表皮金黃色；

Step 4:

取出放涼，將蒜瓣擠出；

Step 5:

準備一個碗，加入焗蒜粒壓成蓉，加入牛油拌勻；

Step 6:

在法包片上抹上蒜蓉牛油，放入焗爐焗5分鐘至微金黃色；

Step 7:

然後放上番茄粒、鹽、黑胡椒及巴馬臣芝士碎；

Step 8:

放入焗爐再焗5分鐘至芝士溶化；

Step 9:

取出，灑上意大利黑醋醬及番茜碎即成。

燒牛肉三文治配番茄乾芝士醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
燒牛肉(切薄片) 200克
意大利香草包 2個
番茄 1個
波羅伏洛芝士 4片
紫洋蔥 適量
生菜葉(洗淨瀝乾) 適量
番茄乾 30克
忌廉芝士(軟化) 50克
全籽芥末醬 1湯匙
蜜糖 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；瀝乾番茄乾及切碎；

Step 2:

將忌廉芝士、番茄乾、全籽芥末醬及蜜糖拌勻成番茄乾醬；

Step 3:

番茄切片；紫洋蔥切圈；

Step 4:

焗盤上放上牛油紙，放上一堆燒牛肉；

Step 5:

在燒牛肉上面加上2片芝士，焗至芝士稍為溶化；

Step 6:

將意大利香草包打橫切半，抹上番茄乾醬；

Step 7:

將生菜葉放在一片香草包上，加上番茄、紫洋蔥及芝士燒牛肉；

Step 8:

放上另一片香草包，即成。

蜂蜜菊花普洱茶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 2湯匙
乾菊花 4朵
熱水 500毫升
啫喱模 3個
普洱茶葉 1湯匙
乾桂花 1茶匙
蜜糖 1湯匙

Step 1:

準備一個茶壺，加入普洱茶葉及乾菊花。

Step 2:

加入熱水，沖泡至適合濃度。

Step 3:

將普洱茶葉及菊花撈起，菊花留起備用；將魚膠粉及適量室溫水，攪拌至完全溶化。

Step 4:

加入乾桂花、蜂蜜及魚膠溶液，拌勻。

Step 5:

準備啫喱模，加入菊花及普洱茶。

Step 6:

放入雪櫃雪2小時至凝固。

Step 7:

將茶凍脫模，即成。

早餐車厘茄火雞肉丸|烹飪時間1小時

材料 分量
帕梅森芝士絲 40克
番茄膏 2湯匙
茴香粉 1茶匙
免治火雞肉 450克
黑胡椒 適量
罐頭車厘茄 500克
麵包糠 40克
羅勒葉碎 10克
砂糖 1湯匙
番茜(切碎) 3湯匙
橄欖油 適量
法國麵包 4片
百里香碎 10克
鹽 適量
紅椒粉 1湯匙
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

準備一個碗，加入免治火雞肉、30克帕梅森芝士絲、麵包糠、羅勒葉、百里香、辣椒粉、茴香粉、1湯匙番茜碎及1湯匙蒜蓉，用手拌勻，搓成丸狀，放入冰格冷藏20分鐘，備用；

Step 2:

加熱平底鍋，加入適量橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色；

Step 3:

加入罐頭車厘茄、茄膏、糖、鹽及黑胡椒拌勻，用中火煮15-20分鐘，直至肉丸熟透，備用；

Step 4:

將少許橄欖油、剩下蒜蓉和1湯匙番茜碎拌勻，抹在麵包上；

Step 5:

加熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；

Step 6:

將肉丸上碟，灑上餘下的帕梅森芝士絲及番茜碎；

Step 7:

配上麵包，即成。