食譜

蒜片蜜糖炸排骨|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蜜糖	2湯匙
天婦羅炸粉	適量
橙汁	100毫升
蒜頭	6瓣
排骨	400克
黑芝麻粒	適量

	Step 1: 蒜頭去皮切片；
	Step 2: 排骨加入紹興酒、生抽、蒜蓉、粟粉及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜片炸至金黃色，盛起備用；
	Step 4: 排骨沾上天婦羅炸粉；
	Step 5: 用中高火炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；
	Step 6: 準備一個鍋，加入橙汁及蜜糖煮至濃稠；
	Step 7: 加入排骨及炸蒜片拌勻；
	Step 8: 灑上芝麻粒即成。

簡易夏日特飲|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
鮮橙	1個
橙汁	350毫升
綠茶茶葉	2茶匙
蜜糖	1茶匙
乾玫瑰花	10朵
乾桂花	2湯匙
熱水	350毫升

	Step 1: 香橙沙冰（不用攪拌機）：切開鮮橙，留一片橙肉作裝飾用，其他撕成果粒。將果粒加到橙汁中，拌勻。
	Step 2: 將混合物倒入密實袋，擠出空氣，封口。
	Step 3: 放入雪櫃，雪至完全結冰。靜置5-10分鐘。
	Step 4: 用手弄碎後唧入杯中。
	Step 5: 加上預留的橙肉片裝飾，即成。
	Step 6: 花冰蜂蜜綠茶：將玫瑰花及桂花放入冰格，加入水，放入雪櫃雪至完全結冰。
	Step 7: 將綠茶茶葉倒入茶壺，加入熱水泡開至適合濃度。
	Step 8: 將茶葉隔開，加入蜂蜜拌勻，靜置降溫至室溫。
	Step 9: 將冰粒加入杯裡，加入蜂蜜綠茶，即成。

海南雞翼飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞翼	8隻
紅蔥頭	8粒
米	200克
班蘭葉	2塊
香茅	2小段
雞湯	250L
泰式黑醬油	適量
薑片	適量
蔥段	適量

	Step 1: 煮滾一鍋鹽水，加入蔥段、薑片及雞翼；水滾後轉小火，將雞翼浸熟，放涼備用；
	Step 2: 將紅蔥頭切碎；
	Step 3: 中火燒熱鍋，加油炒香紅蔥頭；
	Step 4: 加入白米炒勻；
	Step 5: 加入雞湯及少許浸雞鹽水；
	Step 6: 將香茅拍扁；
	Step 7: 將香茅、班蘭葉加入米飯；
	Step 8: 蓋上蓋煮至飯熟透；
	Step 9: 淋上泰式黑醬油拌食。

蒜頭飯釀燒汁魷魚筒|烹飪時間1小時

材料	分量
白米	150杯(量米)
鰹魚湯料	1湯匙
日式蛋黃醬	適量
燒汁	50克
白芝麻粒	適量
蒜頭	10瓣
魷魚	2隻
水	150毫升

	Step 1: 蒜頭去皮；將其中2粒磨蓉，備用；
	Step 2: 將米洗淨，放入電飯煲中，加水浸15分鐘；
	Step 3: 加入餘下原粒蒜頭及鰹魚湯料，按鍵將飯煮熟；
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏180度；蒜蓉加入燒汁拌勻；
	Step 5: 洗淨魷魚，去皮瀝乾；
	Step 6: 將蒜頭飯釀入魷魚筒內；
	Step 7: 魷魚筒表面掃上蒜蓉燒汁；
	Step 8: 放入焗爐焗5分鐘；
	Step 9: 取出，掃上蒜蓉燒汁，再焗10分鐘或至魷魚熟透；
	Step 10: 取出切件；
	Step 11: 擠上日式蛋黃醬，灑上芝麻粒即成。

蒜頭橙香焗雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
黑胡椒	適量
中筋粉	30克
水	750毫升
橙	1個
粗鹽	適量
蒜頭	4個
牛油(軟化)	100克
雞	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度；將雞洗淨抹乾；將蒜瓣拆開但不要去皮；
	Step 2: 將雞放在焗盤上，取一半牛油在雞表面抹勻，然後灑上粗鹽及黑胡椒調味；
	Step 3: 將蒜瓣放在雞隻底部及旁邊；
	Step 4: 在焗盤上榨出橙汁，並在盤內加入一半份量的水；
	Step 5: 入爐焗30分鐘；
	Step 6: 將雞取出，在雞表面掃上盤上的醬汁，再入爐焗30分鐘；
	Step 7: 將餘下的牛油在雞表面抹勻，並加入餘下的水；
	Step 8: 再入爐焗30分鐘直至雞皮香脆及雞肉熟透；
	Step 9: 將雞取出放置20分鐘，盛起醬汁；
	Step 10: 將蒜瓣去皮後放入鍋中，用中火加熱；
	Step 11: 灑上中筋粉拌勻，加入雞汁拌勻，直至醬汁滑溜無顆粒；
	Step 12: 焗雞伴以醬汁享用即成。