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食譜

素肉薯蓉玉子卷|

材料 分量
薯仔 2個
雞蛋 8隻
西蘭花 1/2個
植物肉 100克
蒜頭 3瓣
紫菜 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

薯仔刨皮，切件；西蘭花洗凈，切件；蒜頭切粒

Step 2:

把材料放入煲內煲至軟身

Step 3:

把材料瀝乾，加入海鹽，黑椒粉，橄欖油調味；一併壓成薯溶備用

Step 4:

加入小許鹽及胡椒粉調味，煮熟素豬肉備用

Step 5:

把蛋打好，備用

Step 6:

把日式蛋卷平底鑊加熱，加入少許橄欖油，先倒入少部分蛋漿， 輕輕拌勻。

Step 7:

待大約八成熟時，適量放入薯蓉在中間位置

Step 8:

再放上素豬肉，少量紫菜及日式紫菜粉

Step 9:

把蛋捲成蛋卷，推到一邊

Step 10:

再倒入蛋醬，再次捲好

Step 11:

上碟，最後放上紫菜及個人喜好加上日式燒汁，完成

楊枝甘露布丁|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 2茶匙
椰奶 10湯匙
牛奶 300毫升
芒果 1g
西米 90克
水 100毫升
冰糖 適量
西柚 1個

Step 1:

把芒果切小粒

Step 2:

再取出西柚肉

Step 3:

煲滾熱水，加入西米，並煮10分鐘。然後熄火及蓋上煲蓋焗5分鐘

Step 4:

煮滾100毫升水，加入及煮溶冰糖後，熄火。然後放入魚膠粉及煮溶，待涼備用

Step 5:

把一半芒果攪拌至順滑

Step 6:

再混合牛奶及椰奶

Step 7:

混合糖漿、芒果蓉及西柚肉

Step 8:

加入1茶匙芒果粒於矽膠模內

Step 9:

，倒入芒果西柚混合物至¾個模內

Step 10:

加入1湯匙西米

Step 11:

放入雪櫃冷藏2-3小時或過夜至凝固

Step 12:

由模取出布丁，即成

港式鴛鴦啫喱杯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 2茶匙
咖啡粉 75克
滾水 125ml
凍水 125ml
砂糖 20克
淡奶 20克
紅茶 200克

Step 1:

將糖及水加入鍋內

Step 2:

慢煮後加入咖啡粉至溶化，離火備用

Step 3:

混合魚膠粉及凍水，直至魚膠粉溶化

Step 4:

然後倒入咖啡，混合及溶化

Step 5:

將混合物倒入盤內，冷藏2小時至凝固

Step 6:

於杯中混合紅茶及淡奶，放入雪櫃冷藏

Step 7:

在鍋中加入50毫升水及2湯匙糖

Step 8:

煮至糖溶化，冷卻備用

Step 9:

當咖啡啫喱凝固後，切成小塊

Step 10:

把咖啡啫喱粒放入杯內

Step 11:

再倒入奶茶

Step 12:

淋上糖漿, 即成

士多啤梨椰汁丸子撈|烹飪時間1小時

材料 分量
椰奶 6湯匙
粉圓 30g
砂糖 30克
士多啤梨 10粒
雲呢拿雪糕 1球
糖漿 適量

Step 1:

煲滾熱水，放入粉圓及煮約8-10分鐘至粉圓浮起

Step 2:

取出並用冷水沖洗，瀝乾備用

Step 3:

將士多啤梨及糖加入攪拌機內，攪拌至順滑

Step 4:

先加入粉圓於杯底

Step 5:

再倒入椰奶

Step 6:

倒入士多啤梨蓉

Step 7:

加入雲呢拿雪糕，以士多啤梨粒裝飾

Step 8:

淋上糖漿，即成！

清補涼糖水|烹飪時間1.5小時

材料 分量
玉竹 50克
冰糖 適量
茨實 35g
龍眼乾 25g
南芪 35g
腰果 70克
百合 50克
陳皮 5克
蓮子 10粒
淮山 1両
薏米 50克

Step 1:

將所有材料放入鍋內，再倒入2升水

Step 2:

以慢火煲滾熱水，煲約1小時，加入冰糖，煮多30分鐘