食譜

蜜糖啤酒汁雞肉串燒|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜糖	100克
乾辣椒碎	適量
生抽	50毫升
黑胡椒	適量
法式芥末	1茶匙
黑啤	1/2罐
芫茜碎	適量
蒜頭	2瓣
雞髀肉(切件)	500克
乾蔥	3個

	Step 1: 乾蔥切幼粒；蒜頭磨蓉；
	Step 2: 雞髀肉加入黑啤、蜜糖、蒜蓉、生抽、法式芥末、乾辣椒碎及黑胡椒拌勻；
	Step 3: 放入雪櫃冷藏醃最少1小時 (醃過夜味道更佳)；
	Step 4: 用竹籤串起雞髀肉，留起醃料備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香；
	Step 6: 加入醃料煮滾，稠至中火，煮至醬汁濃稠；
	Step 7: 用中高火預熱電烤爐；將串燒放在烤架上，在雞髀肉上掃上醬汁；不時反轉串燒及掃上醬汁，直至雞肉熟透；
	Step 8: 灑上芫茜碎，即成。

焗洋蔥花|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
洋蔥	15
橄欖油	3湯匙
芝士粉	3湯匙
甜椒粉	1適量
鹽	適量
酸忌廉	5湯匙
蒜頭	3瓣
法蔥	2棵
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至180度。將洋蔥切去頂部去皮，倒轉並切成花形。
	Step 2: 將洋蔥瓣鬆開，灑上甜椒粉、鹽、橄欖油及芝士粉調味。
	Step 3: 將洋蔥放在焗盆上，放入焗爐焗20－25分鐘或直至金黃色。
	Step 4: 準備醬汁。將蒜頭及法蔥切碎。
	Step 5: 用一個碗，加入蒜蓉、法蔥、酸忌廉、甜椒粉及黑胡椒拌勻。
	Step 6: 洋葱花拌以醬汁，即成。

紅菜頭沙津配蜜糖芥末黑醋汁|烹飪時間30分鐘

材料	分量
青瓜	1/2條
沙律菜	適量
紅菜頭(煮熟)	100克
車厘茄	8粒
迷你水牛芝士波(瀝乾)	15粒

	Step 1: 將意大利黑醋、法式芥末及蜜糖拌勻；
	Step 2: 慢慢加入初榨橄欖油攪拌至完全混合，加入鹽及黑胡椒調味，成為蜜糖芥末黑醋汁，備用；
	Step 3: 青瓜去籽後切片；車厘茄切半；
	Step 4: 紅菜頭切件；
	Step 5: 將沙律菜、紅菜頭、水牛芝士波、車厘茄及青瓜拌勻；
	Step 6: 上碟，淋上蜜糖芥末黑醋汁即成。

雙色意瓜雲耳炒蝦仁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
綠色意大利青瓜	1條
黃色意大利青瓜	1個
木耳	20件
蝦仁	200克
蒜頭	2瓣
紹興酒	1湯匙
蠔油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
紹興酒	1茶匙
生粉	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雲耳洗淨及浸軟；
	Step 2: 意大利青瓜切成粒；
	Step 3: 蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘；
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭。加入蝦仁炒至轉色，盛起備用；
	Step 5: 中高火燒熱同一個鍋，加少許油，加入意大利青瓜炒至金黃色；
	Step 6: 加入雲耳快炒；
	Step 7: 加入蝦仁、紹興酒、蠔油、砂糖、胡椒粉炒勻；
	Step 8: 即成。

紅菜頭蟹肉飯卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蟹肉	150克
黑胡椒	適量
青瓜	1/2條
壽司紫菜	4塊
白飯(暖)	300克
日式蛋黃醬	3湯匙
醃黃蘿蔔	1/4條
檸檬汁	1湯匙
紅菜頭汁	50毫升
鹽	適量

	Step 1: 將青瓜切半去籽；
	Step 2: 青瓜切條；醃黃蘿蔔切條；
	Step 3: 將蟹肉加入蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒；
	Step 4: 準備另一隻碗，白飯加入紅菜頭汁拌勻；
	Step 5: 將紫菜放在竹蓆上，將紅菜頭飯平均放在紫菜上；
	Step 6: 在飯上面加上蟹肉、青瓜及醃黃蘿蔔；
	Step 7: 將竹蓆捲起成飯卷；
	Step 8: 切件即成。