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食譜

大阪燒|烹飪時間1小時

材料 分量
木魚花 適量
大阪燒醬 適量
雞蛋 1隻
豬腩肉 50克
椰菜 1/4個
低筋麵粉 100克
番薯 1/3個
鰹魚湯包 1個
蟹柳 適量
日式蛋黃醬 適量
紫菜碎 適量
飛魚籽 適量

Step 1:

豬腩肉切片，加少許鹽調味

Step 2:

椰菜切絲

Step 3:

蟹柳汆水拆絲

Step 4:

麵粉過篩

Step 5:

用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘

Step 6:

山芋去皮磨蓉

Step 7:

山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻

Step 8:

燒熱鍋加少許油，加入粉漿

Step 9:

煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會

Step 10:

在燒餅上放上豬腩片

Step 11:

將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透

Step 12:

上碟，掃上大阪燒汁

Step 13:

擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

8號風球薄餅 (羅勒醬蔬菜薄餅)|烹飪時間1小時

材料 分量
紅燈籠椒 1個
鮮冬菇 4粒
青燈籠椒 1個
白磨菇 4粒
蘆筍 4條
黃燈籠椒 1個

Step 1:

製作薄餅批底：將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻

Step 2:

將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的麵糰

Step 3:

將麵糰包上保鮮紙，放置直至麵糰發酵至一倍大

Step 4:

製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中

Step 5:

加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油

Step 6:

將所有材料用慢速打成醬

Step 7:

將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻

Step 8:

組合：預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條

Step 9:

焗盤鋪上錫紙，將薄餅麵糰擀平放在焗盤上

Step 10:

在麵糰上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬

Step 11:

將薄餅放入焗爐焗30分鐘，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鐘即成

泡菜海鮮炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1/2個
麻油 1湯匙
帶子 50克
蝦仁 80克
雞蛋 1隻
白芝麻粒 適量
胡椒粉 適量
白飯 200克
鹽 適量
韓國泡菜 100克
蔥粒 適量

Step 1:

打發雞蛋，加少許鹽及胡椒粉調味；

Step 2:

洋蔥切絲；

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁及帶子炒至金黃色，盛起備用；

Step 4:

用同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入白飯炒至鬆散；

Step 5:

將白飯撥開中間形成一個洞，加入雞蛋炒勻，直至飯粒裹上蛋漿；

Step 6:

加入海鮮、泡菜、生抽、麻油及胡椒粉炒勻；

Step 7:

灑上蔥粒及白芝麻即成。

經典芝加哥薄餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 480克
暖水 250毫升
乾酵母 5g
橄欖油 1湯匙
砂糖 2湯匙
鹽 1/2茶匙
免治牛肉 150克
黑胡椒 1茶匙
番茜(切碎) 1湯匙

Step 1:

將酵母粉、砂糖、鹽、450克中筋麵粉放入攪拌機拌勻，加入溫水及橄欖油攪拌成麵團；

Step 2:

放上矽膠墊用手揉壓15分鐘；

Step 3:

準備一個碗，灑上15克麵粉，放入麵團，用保鮮紙包好，靜置2小時或直至麵團漲至兩倍大小，用手指按壓麵團不會彈起，表示發酵成功；

Step 4:

將麵團壓扁，對摺，用保鮮紙包好，靜置30分鐘，直至麵團漲至兩倍大小；

Step 5:

準備餡料，燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥粒炒至軟身，加入免治牛肉及蘑菇片炒熟，加入薄餅醬及黑胡椒煮至濃稠，熄火備用；

Step 6:

將麵團放在枱面上，灑上餘下的麵粉, 用麵棍將麵團壓至1厘米厚；

Step 7:

準備一個8寸蛋糕圓形模，將餅底放入模裡，加入水牛芝士絲，將邊緣捲起，加入餡料，灑上芝士絲；預熱焗爐至攝氏220度；

Step 8:

放入焗爐焗26分鐘，灑上番茜，即成。

泡菜芝士拌飯窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥粒 適量
洋蔥 1/2個
隔夜飯 4人份
韓國辣椒醬 1湯匙
水牛芝士碎 50克
雞蛋 1隻
芝麻 適量
紫菜 適量
蒜頭 3瓣
泡菜 120克
芝麻油 2茶匙
泡菜汁 2湯匙

Step 1:

將蒜頭切成蓉，泡菜和洋蔥切粒備用；

Step 2:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 3:

將飯、泡菜、水牛芝士碎、蒜蓉、洋蔥粒、韓國辣椒醬、泡菜汁、芝麻油及蔥粒拌勻；

Step 4:

搓成飯球，放進窩夫機，蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色；

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上窩夫；

Step 6:

灑上芝麻及紫菜，即成。