食譜

格格大阪燒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
大阪燒醬	適量
豬腩肉片	4片
紅薑絲	20克
椰菜	180克
雞蛋	1隻
鰹魚片	6克
淮山	25克
紫菜碎	適量
蛋黃醬	適量
中筋麵粉	75克

	Step 1: 將椰菜切絲備用；豬肉片撒上鹽調味；中筋麵粉過篩；山藥去皮磨蓉；
	Step 2: 將蛋、中筋麵粉、山藥泥及鰹魚高湯拌勻；
	Step 3: 加入椰菜和紅薑絲拌勻；
	Step 4: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油，鋪上豬肉片；
	Step 5: 在窩夫機中倒入粉漿，蓋上窩夫機加熱5分鐘或至熟透；
	Step 6: 擠上大阪燒醬和蛋黃醬，灑上紫菜碎及鰹魚片即成。

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
廣島蠔	10隻
珍珠米	200克
水	200毫升
蔥花	適量
清酒	3湯匙
味醂	2湯匙
鰹魚汁	2湯匙
薑蓉連薑汁	2湯匙
日本醬豉油	2湯匙

	Step 1: 將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，將清酒，味醂，鰹魚汁，薑蓉連薑汁，日本醬豉油及水煮滾。
	Step 3: 加入廣島蠔煮2分鐘，將蠔取出。
	Step 4: 將白米及醬汁放入電飯煲，按開始鍵煮飯。
	Step 5: 飯熟後，加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

鐵鍋煎餃|烹飪時間1小時

材料	分量
麵粉	1湯匙
水	120毫升
餃子皮	1包
豬油	1湯匙

	Step 1: 將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用；
	Step 2: 將麵粉及水拌勻備用；
	Step 3: 製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻；
	Step 4: 將豬肉餡放在餃子皮上包好；
	Step 5: 把醬汁材料放入碗中，拌勻備用；
	Step 6: 燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火；
	Step 7: 灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。

麻婆豆腐窩夫|烹飪時間30分鐘

材料	分量
辣豆瓣醬	1湯匙
免治豬肉	120克
花椒粉	適量
麻油	1茶匙
麵包糠	6湯匙
砂糖	1茶匙
生抽	1茶匙
硬豆腐	1件
生粉	1茶匙
薑末	適量
蔥粒	適量
鹽	1/2茶匙
蒜蓉	3瓣

	Step 1: 煮沸一鍋水，加適量鹽，加入豆腐汆水3分鐘；
	Step 2: 豆腐瀝乾後用廚房紙吸乾水份，切粒備用；
	Step 3: 用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑蒜蓉；
	Step 4: 加入豬肉翻炒2分鐘，加花椒粉及豆瓣醬炒勻；
	Step 5: 加入生抽、鹽、砂糖及蔥花拌勻，煮2分鐘，盛起備用；
	Step 6: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；
	Step 7: 將豆腐與2/3豬肉拌勻，加入麻油及生粉，逐少加入3湯匙麵包糠拌勻成漿狀；
	Step 8: 搓成小球，沾上餘下的麵包糠；
	Step 9: 在窩夫機中放入豆腐球，蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色；
	Step 10: 用中火燒熱鍋，加少許油，將餘下的豬肉略炒，加入生粉水起茨淋上豆腐窩夫。完成。

鹽焗火雞腎|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
火雞腎	5個
薑	20斤
蔥	20棵
紹興酒	2湯匙
沙薑粉	6湯匙
粗鹽	1湯匙
烘焙紙	適量

	Step 1: 洗淨火雞腎；蔥切段；
	Step 2: 火雞腎加入紹興酒、沙薑粉及少許粗鹽醃10分鐘；
	Step 3: 在牛油紙上放上火雞腎、薑及蔥段包起，重複此步驟；
	Step 4: 燒熱白鑊，加入粗鹽炒至稍微金黃；
	Step 5: 把火雞腎包放到粗鹽中，轉小火，蓋上蓋煮30分鐘；
	Step 6: 熄火，靜置30分鐘，待涼，將火雞腎切片，即成。