食譜

南瓜芝士盅|烹飪時間1.5小時

材料	分量
淡忌廉	15毫升
中筋麵粉	2湯匙
檸檬汁	3茶匙
埃文達芝士碎	200克
格魯耶爾芝士碎	200克
鹽及黑胡椒	適量
法國麵包	1條
栗子南瓜(切去頂部並保留)	1個
蒜蓉	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。將南瓜挖去瓜囊，蒸10分鐘至稍為軟腍備用
	Step 2: 將埃文達芝士碎、格魯耶爾芝士碎、中筋麵粉、白酒、淡忌廉、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 倒入南瓜盅，蓋上南瓜頂，放上已包鍚紙的焗盤。將南瓜外層掃上油
	Step 4: 放入焗爐焗75分鐘或直至芝士溶化
	Step 5: 伴以法國麵包，即成

南瓜糯米糍|烹飪時間1小時

材料	分量
肉桂粉	1/2茶匙
牛油	30克
煉奶	20克
糯米粉	170克
砂糖	50克
南瓜	450克
提子乾	適量

	Step 1: 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
	Step 2: 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。
	Step 3: 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
	Step 4: 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
	Step 5: 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。
	Step 6: 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
熟飯	2碗
蒜蓉	6茶匙
番茜碎	2湯匙
牛油	40適量
去骨雞髀肉	400克
洋蔥	15
蘑菇	2個
車厘茄	14粒
青豆	50適量
咖哩粉	3湯匙
酸忌廉	45克
雞湯	200L
水	150毫升
油	3毫升
鹽	5TSP
黑胡椒	5適量
烤熟白芝麻	1湯匙
水煮椰菜花	3塊

	Step 1: 準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。
	Step 2: 焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。
	Step 3: 將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。
	Step 4: 準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。
	Step 5: 加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。
	Step 6: 卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。
	Step 7: 灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。

香菇肉燥飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
乾冬菇	8隻
免治豬肉	500克
乾蔥	1個
油	4毫升
油蔥酥	2湯匙
薑蓉	1茶匙
胡椒粉	10茶匙
五香粉	1湯匙
生抽	適量
台灣米酒	100毫升
冰糖	適量
熟飯	1碗
醃制黃瓜	1個

Step 1:

將乾香菇泡水切絲，取香菇水600毫升；將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋，加入油，放入紅蔥頭絲炒至金黃色，放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻，加入豬肉炒至上色，接著放入胡椒粉及五香粉拌均，加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋，加入炒香的材料，用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

簡易雪糕糯米糍|烹飪時間1小時

材料	分量
糯米粉	200克
熟粘米粉	適量
砂糖	100克
水	350毫升
雪糕	適量

	Step 1: 將糯米粉、砂糖及水拌勻。
	Step 2: 用大火蒸20分鐘。每5分鐘打開攪拌一次，確保粉漿均勻蒸熟。放涼備用。
	Step 3: 枱面鋪上牛油紙，放上粉團，灑上粘米粉(防黏手用)。
	Step 4: 用擀麵棍將粉團壓平，用圓形模具切出糯米糍皮。將糯米糍皮放入雪櫃冷藏10分鐘。
	Step 5: 用糯米糍皮將雪糕包起。
	Step 6: 完成