| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛腱 | 500克 |
| 白蘿蔔 | 400克 |
| 紅蘿蔔 | 2條 |
| 鮮冬菇 | 4個 |
| 薑 | 4斤 |
| 水 | 2000毫升 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 6TSP |
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Step 1:冬菇浸水至軟身，然後去蒂切半 |
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Step 2:白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件 |
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Step 3:牛腱切件 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用 |
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Step 5:將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中 |
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Step 6:加入水份蓋過所有材料 |
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Step 7:按開始鍵，煮熟後放置30-45分鐘 |
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Step 8:加鹽調味即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉片 | 150克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 韓式泡菜 | 80克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蔥粒 | 適量 |
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Step 1:將蒜頭切成蓉；洋蔥切絲。 |
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Step 2:豬肉片加入紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃10分鐘。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo長通粉煮至軟硬適中。 |
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Step 4:瀝乾San Remo長通粉備用。 |
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Step 5:中高火燒熱鍋，加少許油，將豬肉片炒至半熟，盛起備用。 |
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Step 6:中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥。 |
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Step 7:加入豬肉片及泡菜煮2至3分鐘，煮至豬肉片熟透。 |
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Step 8:加入San Remo長通粉、生抽及麻油炒勻。 |
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Step 9:灑上蔥粒拌勻；完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉眼牛扒 | 300克 |
| 黑胡椒 | 2湯匙 |
| 粗鹽 | 2湯匙 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 牛油 | 45適量 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 百里香 | 10條 |
| 迷迭香 | 10湯匙 |
| 新鮮香菜 | 30克 |
| 新鮮薄荷葉 | 20克 |
| 洋蔥絲 | 0.25個 |
| 黃糖 | 40克 |
| 魚露 | 3湯匙 |
| 乾辣椒麵 | 3湯匙 |
| 青檸 | 3颗 |
| 蔥末 | 3湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
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Step 1:焗爐預熱攝氏120度，牛扒表面刷上橄欖油，灑上黑胡椒及鹽，放入焗爐焗30分鐘。 |
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Step 2:車厘茄切半，紅蔥頭切幼絲。 |
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Step 3:青檸洗淨擠汁備用。 |
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Step 4:燒熱平底鍋，加入2湯匙油，加入牛油煮溶，加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香，大火煎至表面金黃色，期間不斷舀牛油淋在肉扒表面，牛扒切片備用。 |
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Step 5:加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。 |
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Step 6:準備一個碗，加入3湯匙熱水融化黃糖，加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻，倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。 |
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Step 7:灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 220毫升 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 牛油 | 45克 |
| 砂糖 | 4湯匙 |
| 高筋麵粉 | 370克 |
| 泡打粉 | 1g |
| 酵母粉 | 3茶匙 |
| 融化牛油 | 適量 |
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Step 1:將牛奶及牛油放入微波爐加熱30秒，直至牛油溶化備用。 |
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Step 2:將高筋麵粉、泡打粉、酵母粉、砂糖及鹽過篩備用。 |
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Step 3:用廚師機將麵粉混合物及暖牛奶(攝氏40-50度)攪拌成麵團。在工作枱上用手搓揉20-30分鐘，直至表面光滑。放到抹油的碗裡，蓋上毛巾，放置直至麵糰發酵至兩倍大。 |
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Step 4:準備餡料：加熱平底鍋，加入適量油，加入蔥蓉及薑蓉爆香，加入豬肉及蟹黃炒熟。加入紹興酒、豉油、砂糖、米醋及芝麻油調味，炒至收汁，盛起。 |
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Step 5:將發酵好的麵團擀成厚度1厘米的麵餅，用直徑3.5寸的慕絲圈壓出小圓餅，表面掃上一層薄薄的牛油。將小圓餅對摺，用擀麵棍輕輕擀一下中心。放到碟上，蓋上毛巾，放置鬆弛40-60分鐘。 |
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Step 6:用大火蒸鬆弛過的麵團15-20分鐘。 |
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Step 7:包子內層掃上適量甜豉油，將做好的餡料放入蒸熟的包子裡，用芫茜、蔥粒、櫻桃蘿蔔片及白芝麻裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麻油 | 1茶匙 |
| 五花腩 | 300克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 玉子豆腐 | 1個 |
| 薑 | 5斤 |
| 蔥 | 5棵 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 白味噌 | 2克 |
| 味淋 | 1大匙 |
| 清酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 15克 |
| 生粉 | 5克 |
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Step 1:洋蔥及薑切絲；蔥切粒 |
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Step 2:五花腩切片 |
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Step 3:將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻 |
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Step 4:加入五花腩及薑拌勻 |
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Step 5:將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩 |
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Step 6:按开始键煮15-20分钟 |
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Step 7:撒上葱末及白芝麻即成 |