| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 細砂糖 | 20克 |
| 淡忌廉 | 65毫升 |
| 花生碎 | 40克 |
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 楓糖漿 | 20毫升 |
| 鹽 | 2克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏170度。 |
|
Step 2:將低筋粉過篩，加入幼砂糖及鹽拌勻。 |
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Step 3:慢慢加入淡忌廉及楓糖漿拌勻成麵糰。 |
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Step 4:加入花生碎搓勻。 |
|
Step 5:將麵糰放保鮮袋中，用擀麵棍撠成5毫米厚，放入雪櫃冷藏30分鐘。 |
|
Step 6:將麵糰切成同等闊度的長條狀，輕輕扭轉。 |
|
Step 7:放入焗爐焗10-12分鐘，取出放涼即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬扒 | 2塊 |
| 片裝水牛芝士 | 150克 |
| 番茄乾 | 50克 |
| 中筋麵粉 | 克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 麵包糠 | 克 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將豬扒片薄呈蝴蝶狀，放在兩張牛油紙中間，用重物拍扁。 |
|
Step 2:將豬扒放在保鮮紙上，加鹽及胡椒粉醃味。 |
|
Step 3:將番茄乾切條。 |
|
Step 4:在豬扒上加上芝士及番茄乾，捲起豬扒，放入雪櫃冷藏30分鐘。 |
|
Step 5:豬扒卷沾上中筋粉，沾上蛋液，然後沾上麵包糠。 |
|
Step 6:鍋中加入足夠份量的油燒熱，加入豬扒卷半煎炸至金黃色。 |
|
Step 7:豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份，切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 300克 |
| 熟三文魚肉碎 | 100克 |
| 雞腿肉 | 100克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 巴馬臣芝士碎 | 40克 |
| 飯素 | 2湯匙 |
| 鱂魚湯料 | 1茶匙 |
| 紫菜絲 | 適量 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 日式沙律醬 | 4適量 |
| 是拉差辣椒酱 | 1湯匙 |
|
Step 1:洋蔥切碎 |
|
Step 2:日式沙律醬及士拉差辣椒醬拌勻 |
|
Step 3:雞腿肉切成小塊，加入日本豉油及味醂醃15分鐘 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒至金黃色，盛起備用 |
|
Step 5:將白飯、鰹魚湯料、飯素拌勻 |
|
Step 6:在焗盤上掃上油，平均鋪上飯至2厘米厚，稍為用力壓實至不會鬆散 |
|
Step 7:在飯上加上辣味沙律醬，然後平均鋪上三文魚肉及雞肉 |
|
Step 8:灑上巴馬臣芝士碎，放入焗爐焗至金黃色及底部香脆 |
|
Step 9:出爐，灑上紫菜絲即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木魚花 | 適量 |
| 小蔥花 | 2克 |
| 海帶結 | 10個 |
| 白味噌 | 5克 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
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Step 1:取一個鍋，倒入清水，將海帶放在水中煮5分鐘，再加入木魚花繼續煮3分鐘，然後將海帶和木魚花撈出備用； |
|
Step 2:將白蘿蔔去皮，切約2cm厚的段，放入湯中煮半小時； |
|
Step 3:然後加入白味噌，化開，再煮5分鐘； |
|
Step 4:然後將蘿蔔取出，裝盤，撒蔥花做裝飾即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 雞胸肉 | 300件 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 綠燈籠椒 | 1個 |
| 黃燈籠椒 | 1個 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 蠔油 | 3茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 15克 |
| 水 | 15毫升 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:三色椒去籽後切塊 |
|
Step 2:鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化 |
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Step 3:雞肉切條，加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞柳炒至金黃色 |
|
Step 5:加入三色椒及鮮百合快炒 |
|
Step 6:加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻 |
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