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食譜

雲朵蛋多士|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白方包 1片
雞蛋 1隻
藍莓醬 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏130度。

Step 2:

將蛋白和蛋黃分開。

Step 3:

將蛋白打發至挺身。

Step 4:

白麵包放在焗盤上，平均抹上藍莓醬。

Step 5:

在麵包上鋪上蛋白，中間放上蛋黃。

Step 6:

放入焗爐焗至蛋白呈金黃色即成。

沙茶醬通菜炒羊肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
羊肉片 200克
通菜 100克
紅辣椒 1適量
蒜 2瓣
沙茶醬 2茶匙
麻油 2茶匙
砂糖 1克
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
生粉 15克
水 30毫升
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

洗淨通菜後切段

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片

Step 4:

加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散

Step 5:

加入通菜、砂糖及胡椒粉

Step 6:

煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。

美式馬鈴薯千層派|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
有鹽黃油 120克
黃洋蔥 1個
薯仔 800適量
黑胡椒 1茶匙
番茜(切碎) 1湯匙
蔥粒 1湯匙
酸忌廉 1湯匙
紅椒粉 1茶匙

Step 1:

土豆洗淨去皮,切薄片沖掉澱粉,瀝乾備用

Step 2:

準備八寸鐵鍋(或是八寸圓型模具), 裁減適當大小的鋁箔紙鋪在烤盤內

Step 3:

烤箱預熱200度

Step 4:

取一個平底鍋放入1/2黃油用中火加熱後放入洋蔥絲加熱五分鐘至焦糖色，放入剩下的黃油後熄火拌入土豆片

Step 5:

把土豆充分與黃油及洋蔥拌勻後,撒入黑胡椒調味

Step 6:

把土豆拌勻,裝入鐵鍋,蓋上烘焙紙,放入烤箱

Step 7:

烘烤約50分鐘，表面呈淺棕色，取出降溫切片，裝飾酸奶油，紅椒粉，蔥花和歐芹即成。

百香果蟹肉塔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 30克
柴魚片 10克
麵包糠 20克
沙律醬 40適量
魚籽 30克
百香果 2個
海苔粉 2茶匙
蟹柳 4個

Step 1:

焗爐預熱180℃。

Step 2:

將百香果洗淨，削平底部，對半切開。

Step 3:

蟹肉棒、蟹肉、30g沙拉醬、魚籽、麵包屑拌勻調成餡料。

Step 4:

將拌好的料，用冰淇淋勺子挖成小球，放在百香果上。

Step 5:

放入焗爐烚至表面微焦，出爐裝盤，撒上海苔粉。

Step 6:

在頂部擠上少許沙律醬，放上柴魚片，即成。

聖誕樹頭蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
細砂糖 88克
淡忌廉 10毫升
糖粉 20g
牛油 313克
可可粉 適量
杏仁粉 22克
低筋麵粉 20克
巧克力原片 60克
朱古力 60克
蛋白 62克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 2:

製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發，篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。

Step 3:

慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。

Step 4:

焗盤上放上牛油紙，倒入麵糊抹平，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。

Step 5:

出爐，在表面蓋上一張牛油紙，將蛋糕反轉備用。

Step 6:

製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。

Step 7:

慢慢加入蛋白，攪拌至與牛油融合。

Step 8:

將朱古力隔熱水座溶。

Step 9:

將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。

Step 10:

取一張牛油紙，鋪上蛋糕，均勻抹上忌廉，將蛋糕捲起。

Step 11:

將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面，灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。