食譜

粉絲釀雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞中翼連雞翼尖	6隻
甘筍	1條
西芹	1條
粉絲	1束
生抽	適量
麻油	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
生抽	適量
麻油	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 雞中翼去骨，加生抽、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 2: 粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎。
	Step 3: 將甘筍及西芹切幼絲。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入粉絲、甘筍及西芹炒至軟身，加鹽、胡椒粉、生抽及麻油調味。
	Step 5: 將粉絲釀入雞翼中，用牙簽密封。
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至金黃色及熟透。
	Step 7: 盛起放在廚房紙上吸去多餘油份，灑上少許鹽及取出牙簽即成。

合桃蘆筍意大利飯|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
意大利米	300克
乾蔥	2個
蒜	2瓣
蘆筍	150克
核桃	40克
牛油	30適量
巴馬臣芝士碎	15克
蔬菜湯	500毫升
白酒	150毫升
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；乾蔥切幼粒；蘆筍洗淨去除根部，然後切成小段；合桃切碎。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 燒熱一個鍋，加入合桃烘香，盛起備用。
	Step 4: 燒熱一個鍋，加入牛油，加入蒜蓉及乾蔥粒炒香，加入意大利米炒勻，加入白酒煮滾。
	Step 5: 分多次加入蔬菜湯，不時攪拌，至米粒完全吸收湯汁，加入蘆筍及合桃炒勻，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 上碟，灑上巴馬臣芝士碎即成。

南瓜雜糧飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
綠豆	15克
蜜糖	1湯匙
白米	30杯(量米)
薏米	15克
紅豆	30克
南瓜	2個
小米	30克
提子乾	30克

	Step 1: 大米、小米、薏米、紅豆、綠豆，浸泡3小時以上；
	Step 2: 將所有食材拌勻，放入電飯鍋中，再加入葡萄乾，煮成雜糧米飯；
	Step 3: 南瓜洗凈，切掉頂部，挖出籽，做南瓜碗；
	Step 4: 將煮好的雜糧米飯，加蜂蜜拌勻，裝入南瓜碗裏，壓實；
	Step 5: 裝好米飯的南瓜，放入蒸鍋8分鐘，中火蒸至南瓜完全熟透。即成。

三文魚青瓜花壽司卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
刺身級三文魚	200克
白飯	適量
青瓜	1條
壽司紫菜	4張
雞蛋	3隻
壽司醋	3湯匙
細砂糖	20茶匙
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 白飯中加入壽司醋及砂糖拌勻
	Step 2: 三文魚及青瓜切條
	Step 3: 將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋漿煎成蛋皮，盛起
	Step 5: 竹蓆上放上紫菜，將白飯鋪滿紫菜一半位置
	Step 6: 將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置
	Step 7: 將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置
	Step 8: 捲起竹蓆，將壽司捲成水滴狀
	Step 9: 將壽司切件即成

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白蘿蔔	200克
薑	20克
大蔥	30克
鯽魚	1條
料酒	1湯匙
鹽	3克
白胡椒粉	5克
芫茜	1條

	Step 1: 鯽魚洗淨；白蘿蔔洗淨去皮切件；大蔥洗淨切絲；薑去皮切片；芫茜切碎。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，加入大蔥絲及薑片，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 3: 加入足夠份量的水蓋過鯽魚，用大火煮滾，然後轉小火，加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。
	Step 4: 加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。
	Step 5: 加鹽調味，上碟，灑上芫茜碎即成。