| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魷魚 | 2條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 青瓜 | 1條 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 蒜蓉 | 4小勺 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 韓式辣醬 | 1湯匙 |
| 壽司醋 | 2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:洋蔥切絲；青瓜切片；車厘茄切半 |
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Step 2:洗淨魷魚，用刀在魷魚界上十字紋，然後切件 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入魷魚汆水1分鐘，瀝乾備用 |
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Step 4:將蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、壽司醋、蜜糖、生抽及麻油拌勻成醬汁 |
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Step 5:魷魚加入洋蔥、青瓜、車厘茄及醬汁拌勻 |
|
Step 6:灑上蔥粒、芫茜碎及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽 | 3克 |
| 菠菜 | 100克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 松子仁 | 40克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 20克 |
| 螺絲粉 | 200克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:蝦仁加入蒜蓉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃20分鐘。 |
|
Step 2:車厘茄洗淨切半。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾。 |
|
Step 4:燒熱鍋，炒香松子仁，取出。 |
|
Step 5:同一個鍋，加入少許橄欖油，加入蝦仁炒至熟透，盛起。 |
|
Step 6:煮滾一鍋水，加入菠菜汆水，撈出瀝乾。 |
|
Step 7:將菠菜、松子仁、巴馬臣芝士碎、蒜頭、鹽及橄欖油加入攪拌機中攪拌成醬，盛起。 |
|
Step 8:螺絲粉加入菠菜醬、蝦仁及車厘茄拌勻。 |
|
Step 9:上碟，灑上松子仁及巴馬臣芝士碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆角 | 200克 |
| 油蔥酥 | 1湯匙 |
| 蔥 | 3棵 |
| 花生 | 20克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紅尖椒 | 4隻 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 豆豉醬 | 1湯匙 |
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Step 1:蒜頭切成蓉；指天椒及蔥洗淨切碎；花生切碎。 |
|
Step 2:洗淨豆角切段。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入豆角汆水至翠綠色，撈出瀝乾。 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入豆豉醬、生抽及豆角翻炒均勻，上碟。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蔥粒、花生及指天椒炒香。 |
|
Step 6:加入油蔥酥炒勻。 |
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Step 7:將花生放在豆角上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 青瓜 | 1條 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 指天椒粒 | 適量 |
| 蔥粒 | 2克 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 辣椒油 | 1適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:青瓜刨成薄片；皮蛋切角。 |
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Step 2:準備一個大碗，加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。 |
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Step 3:將青瓜包裹玉子豆腐，然後上碟 |
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Step 4:在上面放上皮蛋。 |
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Step 5:淋上醬汁，灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 檸檬 | 1個 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 水 | 50毫升 |
| 味醂 | 5湯匙 |
| 三文魚柳 | 400克 |
| 清酒 | 30毫升 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:準備一個小鍋，加入生抽、味醂、水、清酒及黑糖煮滾。 |
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Step 3:調至中火，煮約30分鐘至醬汁減少一半份量，放涼備用。 |
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Step 4:將檸檬切角。將三文魚抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，將三文魚煎至兩面金黃色。 |
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Step 6:將三文魚放在焗盤上，平均抹上照燒汁，再入焗爐焗10分鐘。 |
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Step 7:將三文魚反轉，再抹一層照燒汁，再入焗爐焗5分鐘。 |
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Step 8:在三文魚上擠上檸檬汁，灑上芝麻即成。 |
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